![Чахохбілі зі сливами та вином](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/4/123.png?size=636x424)
Якщо ви любите грузинську кухню, ви просто зобов'язані навчитися готувати чахохбілі. Нехай вас не лякає дуже загадкова назва. По суті, ця страва – це ніщо інше, як м'ясо, тушковане з помідорами та болгарським перцем. Іноді для пікантності у чахохбілі додають горіхи, вино або сливи, але це вже залежить від фантазії кожної господині. Загалом страва більш ніж проста.
Інгредієнти
Курка1 кг |
Помідор6 шт |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Рослинна олія50 мл |
Біле вино сухе100 мл |
Курячий жир100 мл |
Сливи сині200 г |
Уцхо-сунелі1 ст. л. |
Вершкове масло30 г |
Часник5 зубочків |
Кінзаза смаком |
Цибуля6 шт |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/17.png)
Почнемо з того, що розберемо курку на частини. Якщо ви купили не курку, а стегенця, їх теж не завадить розрізати на порційні шматки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/26.png)
У помідорів вирізаємо плодоніжки, після чого на кожному плоді робимо хрестоподібний надріз.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/36.png)
По черзі кожен помідор опускаємо на 30 секунд в окріп, після чого знімаємо з плодів шкірку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/46.png)
Курку обсмажуємо на розпеченій сковороді в невеликій кількості олії. Смажимо м'ясо до рум'яної скоринки. Солимо та перчимо до смаку. Якщо окрім гомілок і стегенець ви будете використовувати ще й куряче філе, то його додавайте у сковороду вже після того, як все інше м'ясо підсмажиться.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/56.png)
Вливаємо в сковороду біле сухе вино. Накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і тушкуємо курку близько 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/66.png)
Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями. Тушкуємо його на суміші курячого жиру та олії близько 10 хвилин. Додаємо сіль та мелений перець за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/76.png)
Очищені від шкірки помідори нарізаємо кубиком і відправляємо до м'яса. Тушкуємо м'ясо з помідорами 15-20 хвилин на мінімальному вогні під закритою кришкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/85.png)
Сині сливи кладемо в сотейник, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Варимо сливи близько 15 хвилин, після чого перетираємо їх через сито.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/95.png)
Додаємо до м'яса сливове пюре та столову ложку уцхо-сунелі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/106.png)
У сковорідку до цибулі додаємо вершкове масло, чекаємо коли масло розтане, після чого перекладаємо цибулю в ємність із м'ясом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/115.png)
Додаємо сіль, перець, кінзу, подрібнений часник. Вимикаємо плиту та накриваємо страву кришкою. Даємо страві настоятися під закритою кришкою 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/124.png)
Чахохбілі подаємо до столу з овочами та гострим соусом. До цієї страви відмінно підійде лаваш, який ви можете приготувати за одним із наших рецептів.