Фаршированная утка по-царски

Сначала нам нужно помыть утку. После этого разрезаем ее по хребту и удаляем из птицы все кости и мясо. Оставляем только крылышки и ножки.

Все утиное мясо отделяем от костей и разрезаем его на небольшие части. Кроме этого, нам понадобится еще куриное филе. Пропускаем филе через мясорубку. Добавляем сюда одно яйцо, зиру, измельченный кориандр, сухое белое вино, а также сливки. Тщательно все перемешиваем.

Моем и обсушиваем бруснику. Отправляем ее в фарш и снова хорошенько все перемешиваем.

Теперь берем блендер. В чашу отправляем просеянную пшеничную муку, молоко, два яйца, оливковое масло, немного соли и сахара, а также шпинат (можно брать свежий, а можно и замороженный (при условии предварительной разморозки). Все перемешиваем при помощи блендера. Однородное тесто половником вливаем в сковородку.

Жарим блины до появления золотистой корочки с обеих сторон. Готовим блины со всего теста. Должно получиться 9-10 блинов.

Утиную шкурку солим и перчим с обеих сторон. Затем во внутреннюю часть выкладываем часть мясного фарша и 5 рулетиков из блинов.

Выкладываем остальную начинку. Завершающим слоем должен быть фарш.

Зашиваем утку обычными или кулинарными нитками и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 85 минут. Перед выпеканием утку нужно щедро полить белым бальзамическим уксусом.

В отдельной емкости смешиваем мед, соевый соус, а также немного перца. Полученной массой смазываем утку за 15 минут до окончания приготовления.

Разрезаем готовую утку на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!