Основные блюдаОссобуко

Оссобуко из телятины

2
средне
150
Георгий Гагошидзе
Георгий Гагошидзе
Георгий ГагошидзеВсе рецепты повара
Оссобуко из телятины

Традиционно оссобуко готовят из говядины. Но сегодня мы предлагаем использовать именно телятину. Благодаря этому блюдо будет более нежным и сочным. Кроме стейков, нам еще понадобятся овощи: морковь, лук, сельдерей и зелень.

Ингредиенты

Говяжий стейк с костью2 шт.
Стебель сельдерея1 шт.
Морковь1 шт.
Лук1 шт.
Пшеничная мука2 ст. л.
Растительное маслодля жарки
Помидоры в собственном соку2-3 ст. л.
Белое вино сухое150 мл
Черный перец горошекпо вкусу
Лавровый лист1 шт.
Тимьянпо вкусу
Говяжий бульон200 мл
Сольпо вкусу
Чеснок4-5 зуб.
Петрушкапо вкусу
Цедра лимонапо вкусу
Цена:средне

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам понадобятся два стейка весом 700 г. Их нужно обвалять в муке, а затем отправить в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим их примерно по 5 минут с каждой стороны.

cook step
2

После этого чистим морковь и лук, моем стебель сельдерея. Нарезаем все на небольшие кубики.

cook step
3

Разогреваем еще одну сковородку с растительным маслом и отправляем сюда измельченные овощи. Тушим их сначала на большом, а затем на среднем огне.

cook step
4

Когда лук стал прозрачным, к овощам нужно добавить помидоры в собственном соку без кожицы. Тщательно все перемешиваем и продолжаем тушить.

cook step
5

Примерно через две минуты к овощам перекладываем стейки.

Мясо нужно покрыть тушеными овощами, а затем добавить сюда белое сухое вино.

cook step
6

После этого добавляем горошек черного перца, лавровый лист, соль, тимьян и говяжий бульон. Накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 2 ч.

cook step
7

На следующем этапе нам нужно измельчить чеснок и зелень. К ним добавляем цедру лимона.

cook step
8

Через указанное время блюдо готово. Выкладываем его в тарелку и посыпаем зеленью с чесноком и цедрой. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты