Ньокки с белыми грибами

4.5

Алексей и Милана МелкумовыВсе рецепты повара

Если вы решили научиться готовить настоящие ньокки, вам придется запомнить несколько простых, но важных правил. Во-первых, картофель лучше отваривайте в мундире. Так он меньше впитает в себя воды во время варки. Во-вторых, не перебивайте картошку на блендере, так как она станет вязкой. Отваренную картошку либо натирайте на терке, либо воспользуйтесь толкушкой. В-третьих, не стоит работать с горячим картофельным пюре. Горячая картошка впитает в себя больше муки, чем холодная. Ну вот и все премудрости приготовления ньокков. Как видите, нет ничего такого, с чем вы не сможете справиться.

Ингредиенты

Картошка1 кг

Пшеничная мука150 г

Желток2 шт

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Лук1-2 шт

Белые грибы500 г

ПетрушкаПо вкусу

Сыр "Пармезан"По вкусу

Масло сливочное1 ст. л.

Мука кукурузная50 г

Приготовление

Отвариваем картошку в мундире. Как только картошка сварится, достаем ее из воды и даем ей полностью остыть. Чистим картошку, пюрируем ее при помощи толкушки. Добавляем соль, перец и любые другие специи по вкусу.

В картофельное пюре добавляем желтки и муку. Замешиваем тесто.

Стол присыпаем кукурузной мукой и на нем делаем из картофельного теста тонкие колбаски. Нарезаем эти колбаски на маленькие одинаковые кусочки.

При помощи вилки на каждом кусочке теста делаем полосатый рисунок.

Теперь займемся соусом. На сковороде топим сливочное масло и отправляем к нему мелко нарезанный репчатый лук.

Через 3-4 минуты отправляем на сковороду к луку нарезанные белые грибы. Перемешиваем грибы с луком и жарим на среднем огне около 10 минут. Через 10 минут добавляем в грибы соль и специи по вкусу. Уменьшаем огонь до минимума.