Ньокки по-сицилийски

Ньокки — это итальянская вариация украинских галушек. Готовят ньокки из картофельного пюре и, как правило, подают с различными соусами. Блюдо достаточно сытное, вкусное и бюджетное.

Ингредиенты

Картошка1 кг
Лук2 шт
Шампиньоны300 г
Молоко200 мл
СольПо вкусу
Перец черный молотыйПо вкусу
ЗеленьПо вкусу
Масло сливочное40 г
Базилик сушеный0,5 ч. л.
Сушеный орегано0,5 ч. л.
ЧеснокПо вкусу
Яйца3 шт
Пшеничная мука500-600 г

Приготовление

cook step
1

Один килограмм картофеля чистим и варим до готовности. В принципе вы можете отварить картофель в мундире и снять с него кожицу уже после варки. Делайте так, как вам будет удобнее.

cook step
2

Пока варится картофель, нарезаем две средние луковицы очень мелким кубиком. Обжариваем лук на сливочном масле.

cook step
3

Через 3-4 минуты добавляем в сковородку к луку шампиньоны. Грибы нужно будет предварительно помыть, почистить и нарезать тонкими слайсами.

cook step
4

Жарим грибы с луком около 5 минут, после чего вливаем в сковородку 200 мл. молока.

cook step
5

Добавляем к грибам базилик и орегано. Уменьшаем огонь до среднего и под крышкой тушим грибы до выпаривания молока наполовину. На это может уйти около 15-20 минут.

cook step
6

Как только молоко частично выпарится, добавляем в грибы соль, пропущенный через пресс чеснок и молотый перец по вкусу.

cook step
7

Добавляем к грибам нарезанную зелень. Вы можете взять любую зелень на ваш вкус. Все перемешиваем, тушим еще 3-4 минуты и выключаем плиту.

cook step
8

Перекладываем грибы в миску и при помощи блендера перебиваем их до состояния соуса.

cook step
9

Из отваренной картошки делаем пюре. Добавляем в это пюре три куриных яйца. Тщательно перемешиваем картошку с яйцами. Добавляем соль и перец по вкусу.

cook step
10

Добавляем в пюре муку и начинаем замешивать картофельное тесто.

cook step
11

Картофельное тесто выкладываем на стол. Скатываем из него тонкие колбаски и разрезаем эти колбаски на маленькие одинаковые кусочки.

cook step
12

Каждый кусочек берем в руки и слегка вдавливаем в него вилку. Таким образом мы сделаем узор на ньокках.

cook step
13

Ньокки варим в кипящей подсоленной воде. Как только ньокки всплывут — они готовы и их можно подавать к столу. Подаем ньокки с грибным соусом и только в горячем виде. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты