Ньокки по-сицилийски

Один килограмм картофеля чистим и варим до готовности. В принципе, вы можете отварить картофель в мундире и снять с него кожицу уже после варки. Делайте так, как вам будет удобнее.

Пока варится картофель, нарезаем две средние луковицы очень мелким кубиком. Обжариваем лук на сливочном масле.

Через 3-4 минуты добавляем в сковородку к луку шампиньоны. Грибы нужно будет предварительно помыть, почистить и нарезать тонкими слайсами.

Жарим грибы с луком около 5 минут, после чего вливаем в сковородку 200 мл молока.

Добавляем к грибам базилик и орегано. Уменьшаем огонь до среднего и под крышкой тушим грибы до выпаривания молока наполовину. На это может уйти около 15-20 минут.

Как только молоко частично выпарится, добавляем в грибы соль, пропущенный через пресс чеснок и молотый перец по вкусу.

Добавляем к грибам нарезанную зелень. Вы можете взять любую зелень на ваш вкус. Все перемешиваем, тушим еще 3-4 минуты и выключаем плиту.

Перекладываем грибы в миску и при помощи блендера перебиваем их до состояния соуса.

Из отваренной картошки делаем пюре. Добавляем в это пюре три куриных яйца. Тщательно перемешиваем картошку с яйцами. Добавляем соль и перец по вкусу.

Добавляем в пюре муку и начинаем замешивать картофельное тесто.

Картофельное тесто выкладываем на стол. Скатываем из него тонкие колбаски и разрезаем эти колбаски на маленькие одинаковые кусочки.

Каждый кусочек берем в руки и слегка вдавливаем в него вилку. Таким образом мы сделаем узор на ньокках.

Ньокки варим в кипящей подсоленной воде. Как только ньокки всплывут — они готовы и их можно подавать к столу. Подаем ньокки с грибным соусом и только в горячем виде. Приятного аппетита!