Ньокки с соусом

Ньокки — это ничто иное, как итальянская версия наших украинских галушек. Готовят ньокки из картофельного пюре, в которое добавляют либо муку, либо крахмал. Подают ньокки с различными соусами и подливами. Главное правило приготовления этого блюда — это блюдо подают к столу сразу же после приготовления. Если ньокки постоят в соусе и вечером вы будете их разогревать, и внешний вид, и вкус блюда будет уже не тот.
Видео
Ингредиенты
Картошка 500 г
Крахмал картофельный 100 г
Пшеничная мука 70 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сыр твердый 30 г
Яичные желтки 1 шт.
Масло сливочное 70 г
Цедра лимона 1 ч. л.
Чеснок 3 зубчика
Петрушка по вкусу
Зеленый лук по вкусу
Приготовление



Картофель варим в мундирах до готовности. Отваренный картофель чистим и натираем на терке.
К натёртому картофелю добавляем натертый на терке твердый сыр.
Добавляем в картофельное пюре соль, молотый перец и один желток.



Все тщательно перемешиваем и добавляем в пюре крахмал и муку. Снова все перемешиваем.
Выкладываем картофельное тесто на стол и вымешиваем его до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Чтобы с тестом было проще работать, периодически и тесто, и рабочую поверхность посыпаем мукой.
Из картофельного теста делаем тоненькие колбаски, которые нарезаем на одинаковые маленькие кусочки. Эти кусочки — это и есть наши ньокки.



Заготовки из картофельного теста присыпаем мукой. Кладем на стол вилку и каждую заготовку слегка вдавливаем в вилку, чтобы на тесте отпечатались полоски. Повторяем эту процедуру со всем тестом.
Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Как только вода закипит, отправляем в нее ньокки и варим 3-4 минуты. Когда ньокки начнут всплывать — можете вынимать их из воды.
В это же время на сковороде разогреваем сливочное масло. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Тушим наш соус около 5 минут при постоянном помешивании.



аппетита!
Всплывшие ньокки вынимаем из кипятка и сразу же отправляем в сковороду. Обжариваем ньокки в масле с зеленью в течение 4-5 минут на минимальном огне и выключаем плиту.
Ньокки подаем к столу сразу же после приготовления. Перед подачей, ньокки можно посыпать натертым сыром. Готовьте с нами и не бойтесь экспериментировать.