![Ньокки с соусом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/21/112.png?size=636x424)
Ньокки – это ничто иное, как итальянская версия наших украинских галушек. Готовят ньокки из картофельного пюре, в которое добавляют либо муку, либо крахмал. Подают ньокки с различными соусами и подливами. Главное правило приготовления этого блюда – это блюдо подают к столу сразу же после приготовления. Если ньокки постоят в соусе и вечером вы будете их разогревать, и внешний вид, и вкус блюда будет уже не тот.
Ингредиенты
Картошка500 г |
Крахмал картофельный100 г |
Пшеничная мука70 г |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Сыр твердый30 г |
Яичные желтки1 шт |
Масло сливочное70 г |
Цедра лимона1 ч. л. |
Чеснок3 зубчика |
Петрушкапо вкусу |
Зеленый лукпо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/19.png)
Картофель варим в мундирах до готовности. Отваренный картофель чистим и натираем на терке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/26.png)
К натёртому картофелю добавляем натертый на терке твердый сыр.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/36.png)
Добавляем в картофельное пюре соль, молотый перец и один желток.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/46.png)
Все тщательно перемешиваем и добавляем в пюре крахмал и муку. Снова все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/56.png)
Выкладываем картофельное тесто на стол и вымешиваем его до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Чтобы с тестом было проще работать, периодически и тесто, и рабочую поверхность посыпаем мукой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/66.png)
Из картофельного теста делаем тоненькие колбаски, которые нарезаем на одинаковые маленькие кусочки. Эти кусочки — это и есть наши ньокки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/78.png)
Заготовки из картофельного теста присыпаем мукой. Кладем на стол вилку и каждую заготовку слегка вдавливаем в вилку, чтобы на тесте отпечатались полоски. Повторяем эту процедуру со всем тестом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/84.png)
Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Как только вода закипит, отправляем в нее ньокки и варим 3-4 минуты. Когда ньокки начнут всплывать — можете вынимать из воды.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/95.png)
В это же время на сковороде разогреваем сливочное масло. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Тушим наш соус около 5 минут при постоянном помешивании.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/103.png)
Всплывшие ньокки вынимаем из кипятка и сразу же отправляем в сковороду. Обжариваем их в масле с зеленью в течение 4-5 минут на минимальном огне и выключаем плиту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/113.png)
Ньокки подаем к столу сразу же после приготовления. Перед подачей, ньокки можно посыпать натертым сыром. Готовьте с нами и не бойтесь экспериментировать.