МоваЯзык
Главная Блоги

Ньокки с соусом

Ньокки с соусом - пошаговый рецепт
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Ньокки
Поделиться

Ньокки — это ничто иное, как итальянская версия наших украинских галушек. Готовят ньокки из картофельного пюре, в которое добавляют либо муку, либо крахмал. Подают ньокки с различными соусами и подливами. Главное правило приготовления этого блюда — это блюдо подают к столу сразу же после приготовления. Если ньокки постоят в соусе и вечером вы будете их разогревать, и внешний вид, и вкус блюда будет уже не тот.

Видео

Ингредиенты

Картошка 500 гр.

Крахмал картофельный 100 гр.

Пшеничная мука 70 гр.

Соль По вкусу

Перец черный молотый По вкусу

Сыр твердый 30 гр.

Яичные желтки 1 шт.

Масло сливочное 70 гр.

Цедра лимона 1 ч. л.

Чеснок 3 зубчика

Петрушка По вкусу

Зеленый лук По вкусу

Приготовление

Ньокки с соусом - Шаг 1 1
Ньокки с соусом - Шаг 2 2
Ньокки с соусом - Шаг 3 3
1

Картофель варим в мундирах до готовности. Отваренный картофель чистим и натираем на терке.

2

К натёртому картофелю добавляем натертый на терке твердый сыр.

3

Добавляем в картофельное пюре соль, молотый перец и один желток.

Ньокки с соусом - Шаг 4 4
Ньокки с соусом - Шаг 5 5
Ньокки с соусом - Шаг 6 6
4

Все тщательно перемешиваем и добавляем в пюре крахмал и муку. Снова все перемешиваем.

5

Выкладываем картофельное тесто на стол и вымешиваем его до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Чтобы с тестом было проще работать, периодически и тесто, и рабочую поверхность посыпаем мукой.

6

Из картофельного теста делаем тоненькие колбаски, которые нарезаем на одинаковые маленькие кусочки. Эти кусочки — это и есть наши ньокки.

Ньокки с соусом - Шаг 7 7
Ньокки с соусом - Шаг 8 8
Ньокки с соусом - Шаг 9 9
7

Заготовки из картофельного теста присыпаем мукой. Кладем на стол вилку и каждую заготовку слегка вдавливаем в вилку, чтобы на тесте отпечатались полоски. Повторяем эту процедуру со всем тестом.

8

Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Как только вода закипит, отправляем в нее ньокки и варим 3-4 минуты. Когда ньокки начнут всплывать — можете вынимать их из воды.

9

В это же время на сковороде разогреваем сливочное масло. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Тушим наш соус около 5 минут при постоянном помешивании.

Ньокки с соусом - Шаг 10 10
Ньокки с соусом - Шаг 11 11
Приятного
аппетита!
10

Всплывшие ньокки вынимаем из кипятка и сразу же отправляем в сковороду. Обжариваем ньокки в масле с зеленью в течение 4-5 минут на минимальном огне и выключаем плиту.

11

Ньокки подаем к столу сразу же после приготовления. Перед подачей, ньокки можно посыпать натертым сыром. Готовьте с нами и не бойтесь экспериментировать.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить