Ньокки с соусом

Ньокки — это ничто иное, как итальянская версия наших украинских галушек. Готовят ньокки из картофельного пюре, в которое добавляют либо муку, либо крахмал. Подают ньокки с различными соусами и подливами. Главное правило приготовления этого блюда — это блюдо подают к столу сразу же после приготовления. Если ньокки постоят в соусе и вечером вы будете их разогревать, и внешний вид, и вкус блюда будет уже не тот.

Ингредиенты

Картошка500 г
Крахмал картофельный100 г
Пшеничная мука70 г
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Сыр твердый30 г
Яичные желтки1 шт.
Масло сливочное70 г
Цедра лимона1 ч. л.
Чеснок3 зубчика
Петрушкапо вкусу
Зеленый лукпо вкусу

Приготовление

cook step
1

Картофель варим в мундирах до готовности. Отваренный картофель чистим и натираем на терке.

cook step
2

К натёртому картофелю добавляем натертый на терке твердый сыр.

cook step
3

Добавляем в картофельное пюре соль, молотый перец и один желток.

cook step
4

Все тщательно перемешиваем и добавляем в пюре крахмал и муку. Снова все перемешиваем.

cook step
5

Выкладываем картофельное тесто на стол и вымешиваем его до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Чтобы с тестом было проще работать, периодически и тесто, и рабочую поверхность посыпаем мукой.

cook step
6

Из картофельного теста делаем тоненькие колбаски, которые нарезаем на одинаковые маленькие кусочки. Эти кусочки — это и есть наши ньокки.

cook step
7

Заготовки из картофельного теста присыпаем мукой. Кладем на стол вилку и каждую заготовку слегка вдавливаем в вилку, чтобы на тесте отпечатались полоски. Повторяем эту процедуру со всем тестом.

cook step
8

Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Как только вода закипит, отправляем в нее ньокки и варим 3-4 минуты. Когда ньокки начнут всплывать — можете вынимать их из воды.

cook step
9

В это же время на сковороде разогреваем сливочное масло. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Тушим наш соус около 5 минут при постоянном помешивании.

cook step
10

Всплывшие ньокки вынимаем из кипятка и сразу же отправляем в сковороду. Обжариваем ньокки в масле с зеленью в течение 4-5 минут на минимальном огне и выключаем плиту.

cook step
11

Ньокки подаем к столу сразу же после приготовления. Перед подачей, ньокки можно посыпать натертым сыром. Готовьте с нами и не бойтесь экспериментировать.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты