МоваЯзык

Ньокки с соусом

Ньокки с соусом - пошаговый рецепт
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Ньокки
Поделиться

Ньокки — это ничто иное, как итальянская версия наших украинских галушек. Готовят ньокки из картофельного пюре, в которое добавляют либо муку, либо крахмал. Подают ньокки с различными соусами и подливами. Главное правило приготовления этого блюда — это блюдо подают к столу сразу же после приготовления. Если ньокки постоят в соусе и вечером вы будете их разогревать, и внешний вид, и вкус блюда будет уже не тот.

Видео

Ингредиенты

Картошка 500 г

Крахмал картофельный 100 г

Пшеничная мука 70 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сыр твердый 30 г

Яичные желтки 1 шт.

Масло сливочное 70 г

Цедра лимона 1 ч. л.

Чеснок 3 зубчика

Петрушка по вкусу

Зеленый лук по вкусу

Приготовление

Ньокки с соусом - Шаг 1 1
Ньокки с соусом - Шаг 2 2
Ньокки с соусом - Шаг 3 3
1

Картофель варим в мундирах до готовности. Отваренный картофель чистим и натираем на терке.

2

К натёртому картофелю добавляем натертый на терке твердый сыр.

3

Добавляем в картофельное пюре соль, молотый перец и один желток.

Ньокки с соусом - Шаг 4 4
Ньокки с соусом - Шаг 5 5
Ньокки с соусом - Шаг 6 6
4

Все тщательно перемешиваем и добавляем в пюре крахмал и муку. Снова все перемешиваем.

5

Выкладываем картофельное тесто на стол и вымешиваем его до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Чтобы с тестом было проще работать, периодически и тесто, и рабочую поверхность посыпаем мукой.

6

Из картофельного теста делаем тоненькие колбаски, которые нарезаем на одинаковые маленькие кусочки. Эти кусочки — это и есть наши ньокки.

Ньокки с соусом - Шаг 7 7
Ньокки с соусом - Шаг 8 8
Ньокки с соусом - Шаг 9 9
7

Заготовки из картофельного теста присыпаем мукой. Кладем на стол вилку и каждую заготовку слегка вдавливаем в вилку, чтобы на тесте отпечатались полоски. Повторяем эту процедуру со всем тестом.

8

Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Как только вода закипит, отправляем в нее ньокки и варим 3-4 минуты. Когда ньокки начнут всплывать — можете вынимать их из воды.

9

В это же время на сковороде разогреваем сливочное масло. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Тушим наш соус около 5 минут при постоянном помешивании.

Ньокки с соусом - Шаг 10 10
Ньокки с соусом - Шаг 11 11
Приятного
аппетита!
10

Всплывшие ньокки вынимаем из кипятка и сразу же отправляем в сковороду. Обжариваем ньокки в масле с зеленью в течение 4-5 минут на минимальном огне и выключаем плиту.

11

Ньокки подаем к столу сразу же после приготовления. Перед подачей, ньокки можно посыпать натертым сыром. Готовьте с нами и не бойтесь экспериментировать.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить