Ньокки с сыром

Отвариваем картофель и превращаем его в пюре. Не перебивайте картошку блендером, иначе она станет вязкой. Лучше всего воспользуйтесь толкушкой или просто натрите отваренный картофель на терке. Ждем, когда картошка остынет, и добавляем натертый пармезан.

Добавляем в картофельное пюре специи и пряности по вкусу.

В миску с картошкой добавляем картофельный крахмал. Учтите, что крахмала нужно взять ровно 1/4 от количества картошки. Ориентируйтесь либо по весу, либо просто условно разделите в миске пюре на четыре части и добавьте крахмала, ориентируясь по размерам одной части пюре.

Добавляем в картофельное пюре один желток.

Вымешиваем картофельное тесто и скатываем его в ком. Если тесто липнет к столу — присыпьте его крахмалом.

Картофельное тесто скатываем в очень тонкие колбаски, которые нарезаем на маленькие кусочки.

Каждый кусочек теста скатываем в шарик, после чего пальцем делаем в нем небольшое углубление.

На сковороде топим сливочное масло. Добавляем к маслу мелко нарезанный зеленый лук, базилик и лайм. Вы можете использовать как цедру лайма, так и листья. Добавляем соль и специи по вкусу. Обжариваем зелень в масле около 5 минут.

Ньокки варим в кипящей подсоленной воде. Как только ньокки начнут всплывать — можно доставать их из воды.

Отваренные ньокки выкладываем на сковороду с обжаренной зеленью.

Тушим ньокки на сковороде буквально 4-5 минут на минимальном огне.

Перед подачей на стол ньокки посыпаем натертым сыром. Приятного вам аппетита и творческих успехов у плиты!