Ньокки

Ньокки

Блюдо с итальянской историей. Оно представляет собой клецки, которые варят в солоноватой воде и подают на стол добавляя различные соуса, тертый сыр и т.д. Другое понятное название этого блюда - ленивые вареники. В разных городах Италии ньокки готовят по-разному. На юге страны воскресенье считается днем ньокки. В этот день их готовят с мясной подливой и кусочком теплой моцареллы. В Неаполе популярны ньокки в томатном соусе с моцареллой, пармезаном, чесноком и базиликом. Картофельные ньокки подаются чаще всего с мясной подливой или разнообразными соусами.

Как готовить

Способ приготовления ньокки можно описать несколькими шагами. Нечищеный картофель в кожуре варится или запекается в духовке. Далее быстро очищается, будучи еще в теплом состоянии от кожуры, разминается вилкой, добавляется соль и мука в таком количестве, чтобы хорошо замесилось тесто и с ним можно было работать. Но важно, чтобы тесто не было слишком упругим, поэтому долго месить его не нужно.

Соусы и начинка

Теперь готовое тесто делят на кусочки, скатывают их и режут на порции, также, как и для ленивых вареников. На ньокках нужно сделать небольшие полоски. Далее ньокки варят в слегка подсоленной воде. После этого их можно выкладывать на блюдо, полив соусом или подать его отдельно в соуснице. Иногда в тесто для этого добавляют обжаренные и мелко нарезанные грибы, тертый сыр и другие продукты. Если Вы хотите приготовить ньокки у себя дома, воспользуйтесь нашими рецептами, ведь мы выбрали самые популярные и вкусные.