Если у вас дома нет ничего кроме картофеля, это не означает, что придется опять жарить картошку. Хотите чего-то необычного? Приготовьте ньокки. А чтобы блюдо было еще интереснее, мы советуем подавать его с соусом песто. Как готовить этот соус, мы уже не раз рассказывали, и в нашем разделе "Маринады и соусы" вы найдете десятки различных рецептов этого вкусного соуса.
Ингредиенты
Соус "Песто"По вкусу |
Картошка1 кг |
Пшеничная мука500 г |
Сыр "Пармезан"По вкусу |
СольПо вкусу |
Перец черный молотыйПо вкусу |
Оливковое масло2-3 ст. л. |
Приготовление
Картофель в мундирах варим до готовности и даем ему полностью остыть. Остывший картофель чистим и превращаем в пюре при помощи толкушки. Еще один неплохой способ сделать из картошки пюре — натереть картофель на терке. Однако не стоит перебивать картошку при помощи блендера. Для этого рецепта такой способ категорически не подходит, так как такой картофель будет вязким и возьмет больше муки, чем положено.
В картофельное пюре добавляем соль, специи и муку. Вымешиваем тесто.
Картофельное тесто выкладываем на стол и формируем из него тонкие колбаски. Чтобы тесто не прилипало к столу, постоянно присыпайте стол мукой. Нарезаем картофельные колбаски на одинаковые кусочки.
Теперь придадим ньоккам классическую форму. Для этого берем в руки каждый кусочек теста, скатываем его в шарик, после чего пальцем делаем в том шарике вмятину. Проделываем эту процедуру со всеми заготовками.
Ставим на плиту кастрюлю с водой. Как только вода закипит, подсаливаем ее и отправляем в нее наши ньокки. Ньокки варим порциями, а не все сразу, иначе в процессе варки они слипнутся. Варим ньокки до того момента, когда они начнут всплывать.
Как только ньокки начнут всплывать на поверхность воды, сразу же вынимаем их из кипятка. В миску с ньокками добавляем несколько столовых ложек оливкового масла.
Перекладываем ньокки на красивое блюдо и подаем к столу с соусом песто и натертым пармезаном.