Ньокки в сырном соусе

Картошку моем, чистим и варим в подсоленной воде до готовности. Один важный момент: картофель не обязательно чистить перед варкой. Вы можете отварить картофель в мундирах и уже после варки снять с него кожуру.

Отваренный картофель достаем из воды. Даем картофелю остыть и натираем его на терке.

К натертому на терке картофелю добавляем соль, молотый черный перец и одно яйцо.

В натертый картофель добавляем просеянную муку и прямо на столе замешиваем картофельное тесто.

Постоянно присыпая стол мукой, вымешиваем картофельное тесто. Оно будет считаться готовым тогда, когда перестанет липнуть к рукам и будет послушно скатываться в ком.

Пока отставляем тесто в сторону и займемся соусом. На сковороду кладем сливочное масло. Нагреваем сковороду. Когда масло растает, добавляем 2-3 столовые ложки муки. Перемешиваем муку с маслом и жарим около 5 минут. Как только масса станет приобретать коричневый оттенок, не прекращая перемешивать массу, вливаем в сковороду молоко.

Соус перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем в соус сыр и продолжаем нагревать до полного его растворения.

Когда сыр полностью растает, добавляем в соус соль, молотый перец по вкусу и снимаем сковородку с огня.

Возвращаемся к нашему тесту. Из теста делаем тонкие колбаски, которые нарезаем на маленькие кусочки.

Теперь мы из обычного картофельного теста приготовим непосредственно сами ньокки. Берем вилку и осторожно вдавливаем в нее заготовку из теста. На тесте отпечаются полоски. Эти полоски — это и есть отличительная черта, характерная только для этого блюда. Повторяем процедуру абсолютно со всеми заготовками.

Отправляем ньокки в кипящую, слегка подсоленную воду и варим около 3-5 минут.

Горячие ньокки сразу же выкладываем на порционную тарелку и подаем к столу с сырным соусом.