Тесто для пиццы

Тесто для пиццы

Пицца является национальным итальянским блюдом, которое когда-то считалось едой для бедняков, а сегодня подается во всех ресторанах мира. Секрет успеха кроется в идеально приготовленном тесте. Именно от теста зависит вкус готового блюда. Существует много разных рецептов его приготовления, однако дрожжевое тесто для пиццы можно считать самым универсальным. Для его приготовления нужны вода, мука, соль и дрожжи. Родина пиццы - это итальянский регион Кампания, город Неаполь. Классическую местную пиццу готовят на тонком тесте в дровяной печи. По сути, пицца - это открытый пирог, который запекают с сыром и томатами, а все остальные ингредиенты - дело Вашего вкуса.

Особенности приготовления

Классическое тесто для пиццы готовят на основе дрожжей, на основе молока, сметаны или кефира, а чтобы оно получалось эластичным и гладким, в него добавляют оливковое масло первого отжима. Вымешивать такое тесто нужно около десяти минут – до тех пор, пока оно не станет эластичным. Рваться по-настоящему качественное тесто не должно. Перед тем, как начать месить тесто, руки протираются небольшим количеством оливкового масла. Если тесто получилось чересчур влажным, на него укладывают кусок пергаментной бумаги и раскатывают тесто по бумаге. Очень пышное тесто получается из жидкой основы, которая готовится на сметане либо на кефире. Такое тесто не раскатывают, а заливают в заранее подготовленную форму.

Чтобы тесто для пиццы не заветривалось и лучше поднималось, его накрывают пищевой пленкой или влажной тканью. Чтобы быстрее отмыть миску от остатков теста, сначала ее моют холодной водой, после чего горячей. Если для пиццы готовилось дрожжевое тесто, то перед тем, как отправить его в духовку, необходимо дать ему постоять в течении часа. А перед тем, как переложить его в форму для выпекания, его рекомендуется дважды осадить. Чтобы придать тесту более аппетитный вид, его смазывают сливочным маслом либо яйцом, а определить его готовность можно по корочке, которая должна легко отделяться от посуды. Залогом удачного теста для пиццы будет неукоснительное соблюдение рецептуры. Малейшее отклонение от нее может привести к тому, что тесто получится совершенно не таким, как Вы планировали. В качестве начинки для пиццы может выступать все, что угодно: курица, грибы, морепродукты, оливки, салями, сыр и т. д.