Тісто для піци

Тісто для піци

Піца є національною італійською стравою, яка колись вважалася їжею для бідняків, а сьогодні подається у всіх ресторанах світу. Таємниця успіху криється в ідеально приготованому тісті. Саме від тіста залежить смак готової страви. Існують багато різних рецептів його приготування, проте дріжджове тісто для піци можна вважати найбільш універсальним. Для його приготування потрібні вода, борошно, сіль і дріжджі. Родина піци — італійський регіон Кампанія, місто Неаполь. Класичну місцеву піцу готують на тонкому тісті в дров'яній печі. По суті, піца — це відкритий пиріг, який запікають із сиром і томатами, а решта інгредієнтів — справа Вашого смаку.

Особливості приготування

Класичне тісто для піци готують на основі дріжджів, на основі молока, сметани або кефіру, а щоб воно виходило еластичним і гладким, до нього додають оливкову олію першого віджиму. Вимішувати таке тісто потрібно близько десяти хвилин — доки воно не стане еластичним. Рватися по-справжньому якісне тісто не повинно. Перед тим, як почати місити тісто, руки протирають невеликою кількістю оливкової олії. Якщо тісто вийшло занадто вологим, на нього викладають шматок пергаментного паперу і розкатують тісто на папері. Дуже пишне тісто виходить з рідкої основи, яка готується на сметані або на кефірі. Таке тісто не розкатують, а заливають в заздалегідь підготовлену форму.

Щоб тісто для піци не заветрівалося і краще піднімалося, його накривають харчовою плівкою або вологою тканиною. Щоб швидше відмити миску від залишків тіста, спочатку її миють холодною водою, після чого - гарячою. Якщо для піци готувалося дріжджове тісто, то перед тим, як відправити його в духовку, необхідно дати йому постояти протягом години. А перед тим, як перекласти його в форму для випікання, його рекомендується двічі осадити. Щоб надати тісту більш апетитного вигляду, його змащують вершковим маслом або яйцем, а визначити його готовність можна по скоринці, яка має легко відділятися від посуду. Запорукою вдалого тісту для піци буде неухильне дотримання рецептури. Найменше відхилення від неї може привести до того, що тісто вийде зовсім не таким, як Ви планували. В якості начинки для піци може виступати все, що завгодно: курка, гриби, морепродукти, оливки, салямі, сир й т. ін.