Вареники по-деревенски

В чашу хлебопечки насыпаем просеянную муку. Добавляем две ложки соли, одно яйцо и кипяток. Включаем хлебопечку в режиме "Замешивание". Если же у вас нет хлебопечки, замешивайте тесто руками: процесс трудоемкий, но достаточно простой.

Вымешиваем тугое, но в то же время эластичное тесто, которое не должно прилипать ни к скалке, ни к рукам. Вымешанное тесто накрываем полотенцем и оставляем на 30-40 минут, чтобы оно отлежалось.

Сырую картошку натираем на терке. Лук чистим и либо мелко режем, либо тоже натираем на терке. В большой миске соединяем свиной фарш, измельченный лук и натертый на терке картофель. Добавляем черный молотый перец и соль. Все хорошо перемешиваем.

Когда тесто отлежится, делаем из него подобие рулета, который нарезаем на примерно одинаковые заготовки.

Каждую заготовку раскатываем в тонкий блинчик. Учтите, что у нас в начинке есть сырой картофель, который должен будет успеть свариться, поэтому не раскатывайте тесто слишком тонко. В противном случае вареники разварятся, а начинка останется сырой. В центр каждой заготовки кладем чайную ложку начинки и плотно защипываем края вареников.

В кастрюлю наливаем около двух литров воды. Добавляем в воду чайную ложку соли и ставим кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, опускаем в нее вареники. Осторожно перемешиваем вареники шумовкой, чтобы они не начали прилипать ко дну. После того, как вареники начнут всплывать, варим их еще около 4 минут и выключаем плиту.

Подаем вареники с поджаренным луком, шкварками и свежей зеленью. Приятного аппетита.