Вареники с мясом

Влейте 300 мл воды в кастрюлю, добавьте чайную ложку соли без горки и поставьте закипать.

В муку добавьте подсолнечного масла и перемешайте. Частями влейте кипяток и замешайте тесто.

Присыпьте поверхность мукой, выложите тесто и начните замешивать руками. Оно должно хорошо формироваться.

Когда сформируете сплошной шарик, продолжайте вымешивать тесто руками еще 5-7 минут.

Отложите тесто в пакет на полчаса. Сварите свинину до полной готовности, а лук прожарьте до золотистой корочки. Важно оставшуюся воду из бульона не сливать, она еще пригодится.

Прокрутите мясо через мясорубку или измельчите в комбайне. Зажаренный лук отправьте в готовый фарш, посолите и поперчите. Одну ложку зажарки оставьте, чтобы заправить вареники.

Разделите тесто на две части и каждую раскатайте скалкой. Толщина теста должна получиться 5-6 мм. С помощью стакана, кружки или специальной формы вырежьте круги.

Посередине каждого круга выложите мясную начинку. Запечатывать вареники начинайте с середины, а затем по краям.

Доведите бульон, оставшийся от свинины, до кипения. По одному выложите вареники в кастрюлю, периодически аккуратно помешивайте. Когда они всплывут наверх, проварите еще 5 минут и блюдо готово. Перед подачей добавьте сметану и посыпьте зажаркой.