Вареники с абрикосами

Муку просеиваем в удобную глубокую миску. Добавляем щепотку соли и одно куриное яйцо.

Добавляем к муке воду и начинаем замешивать тесто.

Вымешиваем мягкое эластичное тесто. Кладем тесто в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 30-40 минут, чтобы оно как следует отдохнуло.

Теперь займемся подготовкой абрикосов. Их нужно вымыть, удалить косточки и нарезать мелкими кусочками.

Через 40 минут достаем тесто из холодильника, выкладываем на стол, слегка присыпанный мукой, и раскатываем в рулет. Нарезаем этот рулет на одинаковые кусочки.

Каждую заготовку раскатываем в тонкий блинчик. В центр заготовки кладем несколько кусочков абрикосов и щепотку сахара.

Плотно защипываем края вареников. Варим вареники в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут.

В миску наливаем 200 мл сметаны. Добавляем сахар, ванильный сахар и корицу. Взбиваем сметану миксером.

Вареники посыпаем сахаром.