Вареники с творогом в духовке

В миску просеиваем муку. Добавляем к муке щепотку соли и хорошенько перемешиваем.

В миску с мукой добавляем очень горячую воду, лучше если это будет крутой кипяток. Сразу же все перемешиваем.

Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. На это может уйти не менее 20 минут.

Готовое тесто заворачиваем в пленку и откладываем в сторону на 30-40 минут, чтобы оно успело как следует отлежаться и отдохнуть.

В удобную посуду перекладываем творог. Добавляем к творогу несколько ложек сахара и цедру одного лимона.

Добавляем в творог одно яйцо и сметану. Все хорошо перемешиваем.

Выкладываем тесто на стол и раскатываем в тонкий пласт. Учитывая, что мы готовили заварное тесто, стол не нужно посыпать мукой: такое тесто не будет липнуть ни к столу, ни к рукам. Вырезаем из теста круглые заготовки.

На каждую заготовку кладем чайную ложку начинки. Плотно защипываем края вареников. Все вареники складываем в жаропрочную форму, которую нужно предварительно смазать сливочным маслом.

Вареники, сложенные в форму для запекания, заливаем сливками.

Сверху на сливки выкладываем сметану. Сметану посыпаем сахаром. Не перемешивайте сметану с сахаром заранее, так как в этом случае у вас не получится хрустящая корочка.

Отправляем вареники в духовку, нагретую до 200 градусов и оставляем их там примерно на 20 минут.

Готовые вареники еще раз посыпаем сахаром и подаем к столу с ягодами и йогуртом.