Рассольник с куриной грудкой

Куриную грудку промываем, разрезаем на части и кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой и варим до готовности на среднем огне.

Одну крупную или среднюю морковку чистим и натираем на крупной терке.

Репчатый лук чистим и нарезаем как можно мельче.

Соленые огурцы нарезаем мелким кубиком. Учтите, что для рассольника нужны именно соленые огурцы, а не маринованные или малосольные.

Перловку кладем в отдельную посуду и промываем холодной водой. Желательно предварительно залить перловку кипятком или просто горячей водой и оставить на ночь. В этом случае вы существенно сократите время приготовления крупы.

Добавляем в бульон немного соли и как только куриная грудка сварится до полной готовности, достаем ее из бульона. Мы вернем мясо назад в суп немного позже.

В кипящий бульон добавляем хорошо промытую перловую крупу. Варим крупу до готовности. На это уйдет не менее 20-25 минут.

Пока варится перловка, приготовим зажарку. Для этого на сковороде обжариваем измельченные морковь и лук.

Даем перловке покипеть около 20 минут и отправляем в кастрюлю мелко нарезанную картошку.

Лук с морковкой обжариваем для мягкого состояния и добавляем к ним мелко нарезанные соленые огурцы. Чтобы зажарка не подгорела, добавьте в сковородку несколько половников бульона или немного огуречного рассола. Накрываем сковородку крышкой и тушим овощи 8-10 минут на среднем огне.

Как только картофель сварится до полуготовности, разбираем отваренное куриное мясо на волокна и возвращаем его назад в кастрюлю. Варим суп до полной готовности крупы и картошки.

Отправляем в кастрюлю зажарку. Перемешиваем суп и даем ему покипеть еще несколько минут. Добавляем соль, приправы, черный молотый перец по вкусу и выключаем плиту. Накрываем кастрюлю крышкой и даем рассольнику настояться около 20 минут.

Рассольник подаем в горячем виде со свежей зеленью и хлебом. Приятного аппетита.