Суп харчо с рисом

Положите говяжьи ребра в кастрюлю, залейте водой и варите примерно 2 часа, чтобы получить насыщенный бульон.

Добавьте рис. Ориентируйтесь: 1 ст.л. риса на 1 л супа, чтобы сохранить правильную консистенцию – суп с рисом, а не наоборот.

Приготовьте зажарку: обжарьте измельченный лук и натертую морковь до легкой золотистости. Добавьте томатную пасту и прогрейте еще несколько минут.

Переложите зажарку в суп и варите 10-15 минут.

Добавьте ткемали, перемолотые орехи и специи. Соус должен дать кислинку и аромат, орехи – навар, а специи – остроту и глубину вкуса.