Свекольник на мясном бульоне

Сначала нам понадобятся говяжьи ребрышки. Моем их, отправляем в кастрюлю и заливаем 2 л воды. Ставим на огонь. Когда вода закипит – снимаем с нее пенку.

Пока ребра варятся, нам нужно почистить лук и морковь. Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке.

Далее нам понадобится свекла. Сразу покупайте качественный продукт, ведь от него зависит и вкус, и цвет, и даже аромат свекольника. Натираем свеклу на крупной терке.

После этого нам необходима большая сковородка. Ставим ее на огонь и вливаем сюда немного растительного масла. Это может быть подсолнечное или оливковое масло. Нагрев масло, отправляем в сковородку измельченный лук. Жарим его на небольшом огне, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.

Далее сюда отправляем натертую морковь. Все перемешиваем и жарим овощи на минимальном огне примерно в течение 5 минут.

Через указанное время к моркови и луку отправляем натертую свеклу. Все овощи перемешиваем, накрываем крышкой. Тушим их примерно в течение 20 минут. Огонь при этом должен быть минимальным. Периодически массу перемешиваем. Если она подгорает, добавьте немного бульона.

Через 20 минут к овощам добавляем соль и любимые специи.

Перемешав массу, добавляем сюда чеснок. Чеснок предварительно нужно почистить и измельчить любым способом. Чеснок «накрываем» другими овощами и готовим овощную зажарку на минимальном огне еще 5 минут.

На следующем этапе чистим картофель. Нарезаем его кубиками среднего размера. Из бульона достаем мясо. В жидкость добавляем соль и отправляем картофель. Мясо отделяем от костей и отправляем в бульон. Ставим кастрюлю с этими ингредиентами на огонь. Варим эти компоненты до готовности картофеля.

Когда картофель сварился, в кастрюлю отправляем овощную зажарку. Все перемешиваем и добавляем в свекольник лавровый лист. Варим до тех пор, пока масса не закипит. Через 3-4 минуты после закипания выключаем плиту.

Даем свекольнику настояться, а затем отправляем в порционные тарелки. Посыпаем суп измельченной зеленью и добавляем сметану. Приятного аппетита!