Теплый салат с печенью и грушей

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Каждый рецепт теплого салата уникален и неповторим. Некоторые салаты имеют оригинальные составляющие, некоторые – необычную заправку, а некоторые – неповторимое оформление.

Однако всех их объединяет тот факт, что в состав такого блюда обязательно входит зелень и теплые мясные, рыбные или грибные компоненты.

Благодаря сочетанию этих двух групп ингредиентов, а также вкусной и подходящей заправке теплые салаты уже давно полюбились и женщинам, и мужчинам. Также это связано с тем, что данный салат может служить не только закуской, но и основным блюдом, к примеру, на ужин.

Сегодня мы предлагаем рецепт теплого салата с печенью и грушей. Будьте уверены, приготовив такое блюдо, вы поразите гостей его необычайным вкусом. Сладковатую нотку салат получит благодаря груше, а вот гранатовый соус придаст легкую кислинку. Благодаря грибам и куриной печени салат станет достаточно сытным и питательным.

Ингредиенты

Печень куриная200 г

Вешенки100 г

Груша1 шт.

Салатный микс200 г

Гранатовый сок10 ст. л.

Сыр "Пармезан"50-70 г

Оливковое масло5 ст. л.

Приготовление

Итак, начнем создание этого кулинарного шедевра из грибов. Для этого помоем и нарежем грибы вешенки маленькими кусочками.

Далее измельчим куриную печень на кусочки среднего размера. Не стоит нарезать маленькими кусочками, так как печень потеряет эстетический вид. Также ее можно засушить во время жарки, и тогда салат будет практически полностью испорчен, ведь печень играет чрезвычайно важную роль в этом феерическом кулинарном миксе.

Вкусную, сочную и сладкую грушу нарезаем тоненькими слайсами.

Сыр пармезан измельчаем благодаря овощечистке на тоненькие пластинки.

После этого необходимо создать заправку к салату. Для этого выливаем 7-10 столовых ложек гранатового сока на сковороду и выпариваем его до средней густоты. Так, чтобы при помешивании соуса ложка оставалась ярко-красной.

Во вместительную емкость вливаем три столовые ложки оливкового масла.

Добавляем в нее одну столовую ложку выпаренного гранатового соуса. Все хорошенько перемешиваем и вуаля – заправка к салату готова.

Разогреваем сковородку, смазываем ее маслом и поджариваем грибы до золотистого цвета, при этом посолив и поперчив их. Высыпаем в тарелку или выкладываем на бумажные салфетки, чтобы грибы не были излишне жирными.

В разогретую сковороду с маслом выкладываем кусочки печени. Добавляем соль и перец и жарим до готовности, то есть практически до тех пор, когда печень перестанет выделять кровь. Выкладываем печень на салфетки и начинаем формировать наш салат.