Теплий салат із печінкою та грушею

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Кожен рецепт теплого салату унікальний та неповторний. Деякі салати мають оригінальні складові, деякі – незвичайну заправку, а деякі – неповторне оформлення.

Однак усіх їх об’єднує той факт, що до складу такої страви обов’язково входить зелень і теплі м’ясні, рибні чи грибні компоненти.

Завдяки поєднанню цих двох груп інгредієнтів, а також смачній та доречній заправці теплі салати вже давно полюбилися і жінкам, і чоловікам. Також це пов’язано з тим, що такий салат може слугувати не лише закускою, а й основною стравою, наприклад, на вечерю.

Сьогодні ми пропонуємо рецепт теплого салату з печінкою та грушею. Будьте певні, приготувавши таку страву, ви вразите гостей її надзвичайним смаком. Солодкувату нотку салат отримає завдяки груші, а от гранатовий соус надасть легку кислинку. Завдяки грибам та курячій печінці салат стане достатньо ситним та поживним.

Інгредієнти

Печінка куряча200 г

Гливи100 г

Груша1 шт.

Салатний мікс200 г

Гранатовий сік10 ст. л.

Сир "Пармезан"50-70 г

Оливкова олія5 ст. л.

Приготування

Отже, розпочнемо створення цього кулінарного шедевру з грибів. Для цього помиємо та наріжемо гриби гливи маленькими шматочками.

Далі подрібнимо курячу печінку на шматочки середнього розміру. Не варто нарізати маленькими шматочками, оскільки печінка втратить естетичний вигляд. Також її можна засушити під час смажіння, і тоді салат буде практично повністю зіпсований, адже печінка відіграє надзвичайно важливу роль у цьому феєричному кулінарному міксі.

Смачну, соковиту та солодку грушу нарізуємо тоненькими слайсами.

Сир пармезан подрібнюємо завдяки овочечистці на тоненькі пластинки.

Після цього необхідно створити заправку до салату. Для цього виливаємо 7-10 столових ложок гранатового соку на сковорідку і випарюємо його до середньої густоти. Так, щоб під час помішування соусу ложка залишалася яскраво-червоною.

У містку ємність вливаємо три столові ложки оливкової олії.

Додаємо в неї одну столову ложку випареного гранатового соусу. Усе гарненько перемішуємо і вуаля – заправка до салату готова.

Розігріваємо сковорідку, змащуємо її олією і підсмажуємо гриби до золотистого кольору, при цьому посоливши та поперчивши їх. Висипаємо у тарілку або викладаємо на паперові серветки, щоб гриби не були надміру жирними.

У розігріту сковорідку з олією викладаємо шматочки печінки. Додаємо сіль та перець і смажимо до готовності, тобто практично до того часу, коли печінка перестане виділяти кров. Викладаємо печінку на серветки і починаємо формувати наш салат.