Кетчуп по-грузински

Помидоры моем, делаем на них крестообразные надрезы. Заливаем помидоры кипятком и оставляем на 3-4 минуты. Это нужно для того, чтобы с помидоров можно было легко снять кожицу.

Через 3-4 минуты достаем помидоры из кипятка, снимаем с них кожицу. Удаляем плодоножку.

Помидоры нарезаем крупными кусочками и перекручиваем на мясорубке.

Перекрученные на мясорубке помидоры перетираем через металлическое сито.

Перетертую через сито томатную массу переливаем в глубокую кастрюлю. Ставим кастрюлю на плиту и доводим томатную массу до кипения. После того, как масса закипит, уменьшаем огонь до среднего и варим кетчуп до уваривания общего объема почти в два раза. На это может уйти до двух часов.

Чеснок пропускаем через пресс. Добавляем к нему мелко нарезанный перец чили, хмели-сунели и кориандр.

Не снимая кастрюлю с огня, добавляем в кетчуп соль, сахар, а также подготовленные чеснок и специи. Все перемешиваем и варим соус еще 10 минут.

Кипящий кетчуп переливаем в стерилизованную тару и закрываем стерилизованными металлическими крышками. Для хранения кетчупа отлично подойдут стеклянные бутылки с металлическими крышками или обычные банки для консервации.

Кетчуп подаем как к горячим, так и к холодным мясным закускам. Также этот кетчуп отлично подходит ко всевозможным гарнирам, пицце, горячим бутербродам и овощным блюдам. Приятного аппетита!