Кетчуп из помидор и яблок

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня мы приготовим очень вкусный и красивый соус, а именно кетчуп. Мы привыкли к тому, что такой соус можно купить в магазине и добавлять его к большому количеству блюд. Однако, мы хотим вам предложить рецепт кетчупа, который вы сможете приготовить у себя на кухне. Кроме этого, правильно соблюдая все технологии и пропорции приготовления вы приготовите вкусный консервированный кетчуп на зиму. Открыв баночку такого кетчупа зимой, вы сразу почувствуете этот тонкий аромат помидоров и специй, которые точно подчеркнут вкус любого вашего блюда.

Ингредиенты

Помидоры3 кг.

Болгарский перец1 кг.

Лук репчатый1 кг.

Яблоки0, 5 кг.

Корица1/3 ч. л.

Смесь 4 перцев8-10 шт.

Гвоздика15 шт.

Сахар1, 5 стакана

Соль1, 5 ст. л.

Уксус50 мл.

Крахмал2 ст. л.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно пропустить через мясорубку или взбить в блендере все помидоры, получив таким образом томатный сок. Ставим его на плиту и доводим до кипения.

Пока масса варится, мы подготовим другие овощи. Нам нужно помыть и очистить от семян болгарский перец. Разрезаем его на небольшие кусочки, которые измельчаем в однородную массу в блендере.

Теперь чистим лук и моем яблоки, вырезая из них серединки. Измельчаем эти ингредиенты в блендере.

Как только масса закипела, в нее нужно всыпать полторы столовые ложки соли и полтора стакана (объем которого 250 мл) сахара. Пробуем нашу томатную массу на вкус и балансируем количество сахара и соли.

Далее нам понадобится марля. У нее выкладываем гвоздику и перец. Завязываем ее на узелок и отправляем в кастрюльку с томатным пюре, куда также добавляем немного корицы.

Как только масса со специями закипела, в нее добавляем измельченный лук. Варим все ингредиенты примерно 15 минут с момента закипания.

Через указанное время в наш будущий кетчуп всыпаем измельченные яблоки, которые должны покипеть в томатном пюре 20 минут. Затем сюда добавляем перец и кипятим еще 10 минут. В процессе варки из жидкости нужно постоянно снимать пенку.

Если вы измельчали помидоры в комбайне, то на данном этапе всю массу нужно взбить блендером, предварительно вынув оттуда мешочек со специями. В случае, если вы пропускали помидоры через мясорубку, на данном этапе вам блендер не понадобится. Варим соус 10 минут.

Через 10 минут в соус вливаем 50 мл 9% уксуса. В это время в отдельной емкости разводим водой две столовые ложки картофельного крахмала. Жидкость должна быть однородной, без каких-либо комочков. Вливаем ее маленькой струйкой в кетчуп, непрерывно его помешивая.