Сладко-острый кетчуп

Если вы любите готовить, вам обязательно стоит обратить внимание на этот рецепт. Сегодня мы предлагаем вам приготовить домашний кетчуп. Прелесть этого рецепта в простоте и дешевизне основных ингредиентов. В сезон помидоров вы сможете заготовить кетчуп на всю зиму и при этом потратите минимум средств и времени.

Ингредиенты

Помидор4 кг
Перец чили1 шт.
Чеснок8-10 зубчиков
Лавровый лист4 шт.
Перец душистый4 шт.
Сахар200 г
Соль1 ст. л.
Уксус200 мл

Приготовление

cook step
1

Помидоры моем и тщательно перебираем. Обрезаем все порченые места и удаляем плодоножки. Нарезаем помидоры кубиком и пропускаем через мясорубку. Если у вас нет мясорубки, можете просто натереть помидоры на терке, но в этом случае их не нужно нарезать на части.

cook step
2

Чеснок чистим. Перец чили чистим от семян. И чеснок, и перец отправляем в блендер и измельчаем до состояния пюре.

cook step
3

Перекрученные томаты переливаем в кастрюлю. Если вы воспользуетесь для перекручивания именно мясорубкой, то, по сути, вы получите готовый томатный сок, так как мясорубка отделяет жмых от сока. Если же вы будете перетирать помидоры на терке, вам нужно будет потом отфильтровать массу при помощи марли, чтобы убрать семечки и кожуру. Ставим кастрюлю с томатным соком на плиту и доводим массу до кипения. Добавляем в массу измельченные чеснок и перец чили и при открытой крышке кипятим сок на минимальном огне в течение двух часов.

cook step
4

После двух часов кипения, когда объем будущего кетчупа уменьшится почти в два раза, отправляем в кастрюлю лавровый лист.

cook step
5

Отправляем в кастрюлю душистый перец и 200 грамм сахара.

cook step
6

Добавляем в кетчуп одну столовую ложку соли. Уменьшаем огонь и при постоянном помешивании варим массу еще 30 минут.

cook step
7

Спустя 30 минут добавляем в кастрюлю 200 мл. уксуса. Кипятим массу еще около пяти минут.

cook step
8

Через пять минут, не снимая кастрюлю с кетчупом с огня, разливаем соус в стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками. Учтите, что душистый перец и лавровый лист перед закатываем лучше убрать из кастрюли, так как в тех банках, в которые они попадут, кетчуп будет слишком пряным.

cook step
9

Готовый кетчуп храним в прохладном темном месте. Подаем кетчуп к мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты