Кетчуп из слив и помидор

На первом этапе нам нужно подготовить все ингредиенты. В частности, моем сливы и удаляем из них косточки. Чистим лук и чеснок. Моем и отрезаем плодоножки из сладкого и горького перца, а также из помидоров. Сладкий перец чистим от семян и разрезаем на небольшие кусочки.

Измельчаем помидоры, сливы, перец, чеснок и лук на мясорубке. У нас получилось однородное пюре. Ставим его на огонь.

Варим массу с момента закипании два или даже 3 часа. Это зависит от того, какую консистенцию кетчупа вы хотите получить.

После этого полученную массу пропускаем через специальную насадку мясорубки или просто перетираем пюре через сито. Фактически у нас должен получиться овощной сок.

Ставим сок на огонь и варим примерно один час с момента закипания. После этого добавляем в кастрюльку соль и сахар.

Тщательно перемешиваем массу и вливаем сюда уксус. Также на этом этапе в кетчуп добавляем гвоздику и черный молотый перец.

Через 30 минут кетчуп выключаем и разливаем его в стерилизованные банки. Закрываем стерильными крышками. Охлаждаем банки под полотенцем. Сохраняем кетчуп к зиме. Удачи вам в ваших кулинарных подвигах!