Гірчиця (готова)

Гірчиця (готова)

Гірчиця — це гостра приправа, яку готують з насіння однойменної рослини з додаванням води, оцту, солі, цукру та олії. Гірчиця відома вже багато тисяч років, а вперше з'явилася в Індії. Пізніше готувати гірчицю стали французькі ченці. Наприкінці вісімнадцятого століття про гірчицю дізналися і в Російській імперії. Цей інгредієнт покращує апетит, нормалізує травлення та використовується для профілактики захворювань серцево-судинної системи.

Страви з гірчицею

Кулінарне мистецтво багатьох країн сьогодні важко уявити без гірчиці. Її додають для поліпшення смакових якостей рибних, овочевих, грибних консервів. Гірчицю додають до фаршу та хлібобулочних виробів. Гірчицею заправляють салати, м'ясо, ковбаси та соуси. Також цей інгредієнт подають до холодних страв та холодцю. Її використовують при маринуванні свинини, яловичини, телятини, стейків. Також її додають при консервуванні овочів. Цей продукт успішно використовують для продовження терміну придатності деяких продуктів.

Багато хто з кулінарів додають гірчичний порошок при консервуванні. У страви гірчицю можуть класти в молотому вигляді, в насінні або у вигляді соусу. Вона чудово поєднується з корицею, чорним перцем, гвоздикою, мускатним горіхом, часником, каперсами та цибулею. Гірчиця під час теплової обробки створює захисний шар на м'ясі, домашньій птиці та рибі, завдяки чому м'ясо при запіканні залишається соковитим.

Вона також надає стравам приємного аромату і утворює золотисту скоринку. Мало хто знає, що гірчичний порошок використовується в якості додаткового інгредієнту при приготуванні майонезу. Існує також багато рецептів маринадів, до складу яких входить гірчичний порошок або ціле насіння. Щоб гірчиця якомога довше зберігала свій смак та аромат, зберігайте її тільки в скляних банках у темному місці.

Ми зібрали найкращі рецепти страв з використанням гірчиці, щоб Ви самі оцінили, як вона може змінити смак, навіть звичних для Вас страв.