Паприка мелена

Паприка молота

Паприка — це спеція, отрмана з сушеного солодкого м'ясистого перцю червоних сортів. Для отримання паприки плоди перцю сушаться, після чого їх розтирають в порошок, який і має яскраво-червоний колір. Паприка має солодкуватий смак з легкими нотками гіркоти. Смак паприки може бути пекучим і не дуже, проте вона завжди має приємний аромат.

Страви з паприкою

Паприка активно використовується в мексиканській, іспанській, угорській, німецькій кухнях. Вона входить до складу різних маринадів для барбекю і є важливим інгредієнтом в індійській, марокканській та європейській кухнях. Паприка чудово поєднується з м'ясом, куркою, овочами, томатами та капустою, сиром, яйцями, рибою і морепродуктами. Кладуть паприку в чилі, супи, соуси, салати, рис. Паприка буває пекучою та м'якою, але при цьому завжди має солодкуватий смак.

Щоб правильно використовувати паприку потрібно дотримуватися деяких простих правил. Найпростіший спосіб зіпсувати страву з паприкою — це дати спеції підсмажитися, тоді вона відразу стане гіркою. Примітно, що в паприці високий вміст цукру, тому в молотому вигляді без потрібної кількості рідини вона швидко карамелізується і підгоряє. Найкраще спеція віддає страві свій смак і колір в гарячому жирному середовищі, тому краще спочатку розвести потрібну кількість меленої паприки в гарячій олії або в розтопленому салі.

Вважається, що паприка стимулює центри радості та задоволення в нашому мозку, тамує біль і діє як афродизіак. Чому б не спробувати особисто, приготувавши страву з використанням молотої паприки? В цьому Вам допоможе наш розділ з найкращими рецептами страв з додаванням паприки.