Рослинна олія

Рослинна олія

Рослинна олія — ​​це жир рослинного походження, який отримують шляхом вичавлювання з плодів, коріння і насіння різних рослин. Найпопулярнішими видами рослинних олій можна назвати оливкову, соняшникову, рапсову, кунжутну, кукурудзяну і лляну. Зрозуміло, всі вони різняться за своїм складом і поживними властивостями. Наприклад, соняшникова олія, найпоширеніша в нашій країні. Вона багата на вітамін F, який потрібен організму для побудови клітин та підтримки імунітету. Найціннішою і найбільш поживною вважається оливкова олія.

Щоб зберегти максимальну користь рослинної олії не потрібно піддавати її впливу прямих сонячних променів, або тримати пляшку відкритою. Якщо Ви щось смажили на рослинній олії, не потрібно її повторно використовувати. Це шкідливо для здоров'я. Рослинна олія відрізняється не тільки сировиною, з якої вона зроблена. Ще вона ділиться на рафіновану і нерафіновану. Перша більш поширена у вживанні. Вона не має запаху та осаду. Однак потрібно розуміти, що при рафінації втрачається частина важливих вітамінів і мікроелементів. Тому з точки зору користі більш корисна нерафінована олія. До того ж, вона довше зберігається.

Страви з рослинною олією

Даний інгредієнт можна знайти майже в будь-якій кухні світу. На основі рослинної олії можна приготувати багато оригінальних заправок для найрізноманітніших салатів. Деякі сорти олій використовують для приготування гарячих страв — смаження м'яса та овочів, інші сорти використовуються для заправки салатів і маринадів, а треті сорти застосовують для ароматизації десертів, кондитерських виробів або для приготування тіста.

Приготована на рослинній, соняшниковій, оливковій або кукурудзяній олії їжа набагато легше засвоюється, не набуває специфічних смаків, яких може набути при застосуванні тваринних жирів. Така їжа не сприяє виникненню ожиріння, закупорки судин, і навіть, може допомагати знижувати вагу. Цікаво, що в кожній країні кулінари віддають перевагу рослинним оліям, які властиві саме їх регіону. Але завдяки різноманітності рослинних олій ми можемо експериментувати, вносити нові ноти в процес приготування їжі. Всім відомо, що при гарячій обробці продуктів краще використовувати рафіновану, наприклад, соняшникову олію. Але якщо Ви хочете надати певного смакового відтінку страві, тоді застосовувати слід нерафіновану олію холодного віджиму. Наприклад, олія з волоського горіха додасть специфічного смаку і аромату, властивого саме цьому горіху. Тут зібрані кращі рецепти з використанням рослинної олії. Вдалих експериментів на кухні та приємного апетиту.