Відео дняДомашній сир чечіль за 30 хвилин: знадобиться усього два інгредієнти
Чечіл – популярний розсільний витяжний сир, який дуже часто називають братом відомого всім сулугуні, а в народі – косичка. Як правило, купований дещо відрізняється від чечілу домашнього приготування, але багато гоподинь все одно обирають самостійне приготування цього сиру. І не дивно, адже готується продукт простіше простого: знадобиться всього два основних інгредієнти та 30 хвилин.
Відео дняРедакція FoodOboz підібрала для вас найпростіший рецепт домашнього сиру чечіль, для приготування якого знадобиться всього два основних інгредієнти.
Інгредієнти:
молоко – 3 л
оцет 9% – 125 мл
Для розсолу:
соль – 200 г
вода – 1 л
Спосіб приготування:
1. Підігріти молоко до 40 градусів, постійно помішуючи. Перед цим воно повинно постояти добу у холодильнику.
2. Поступово налити оцет, помішуючи. Готувати так 5 хвилин, при цьому збираючи лопаткою сирну масу у грудочку.
3. Сир перекласти у друшляк. А сироватку, що залишилась, нагріти до 70 градусів і перелити у велику каструлю.
4. Відірвати шматочок сиру від загальної маси і опустити у сироватку на 20-40 секунд – якщо сир добре плавиться, то опустити усю сирну масу у сироватку і продовжити працювати з ним, як з тістом.
5. Для розсолу сіль розчинити у воді.
6. Сформувати з маси бублик і почати витягувати його по колу. Процес займає 10-12 хвилин. Продовжувати витягувати до тих пір, поки довжина ниток не стане 5-8 мм.
7. Готовий сир опустити у холодний розсіл на 5-7 хвилин. Закріпити на ручці каструлі та заплести косичку.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: