Відео дня
Популярний хліб бріош: у чому секрет вдалого тіста
Булочка, або хліб бріош – це знаменита у французькій кухні здоба, яку почали готувати ще далеко у ХVІ столітті. Та навіть сьогодні цей виріб не втрачає своєї актуальності, і це не дивно. У бріош вдало поєднуються інгредієнти, завдяки яким тісто надзвичайно легко готується, швидко вимішується та не прилипає до рук. А сама бріош залишається пухкою, ароматною та не черствіє упродовж декількох днів.
Як приготувати хліб бріош та вдале тісто , розповіла фудблогерка Олена Ольшевська. Опубліковано в Instagram.
Інгредієнти:
дріжджі свіжі – 8 г
тепле молок – 100 мл
борошно – 250 г
цукор – 40 г
сіль – 1 ч. л.
яйця – 3 шт.
вершкове масло – 175 г
Додатково:
жовток – 1 шт.
молоко – 1 ст. л.
Важливо: усі інгредієнти повинні бути холодними!
Спосіб приготування:
1. Дріжджі залити теплим молоком. Додати 1 ч. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Перемішати та залишити на 10 хвилин.
2. Решту борошна змішати з цукром та сіллю. Додати до суміші дріжджі з молоком. Перемішати.
3. Поступово додати яйця. Вимішувати тісто на низьких обертах 4 хвилини, потім – 6 хвилин.
4. Поступово додати масло, продовжуючи вимішувати тісто до однорідності.
5. Змазати глибоку миску маслом, покласти тісто та накрити харчовою плівкою. Залишити на ніч у холодильнику.
6. Розділити тісто на 2 частини, викласти у форми та залишити у духовці на 1 годину при температурі 37 градусів.
7. Розігріти духовку до температури 180 градусів. Верх бріоші змазати збитим жовтком із молоком. Випікати 18-20 хвилин.
8. Бріош охолодити приблизно 10 хвилин у формі, після чого покласти на решітку.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати хліб на сковорідці.
