Популярний хліб бріош: у чому секрет вдалого тіста

2 хвилини
19,0 т.
Популярний хліб бріош: у чому секрет вдалого тіста

Булочка, або хліб бріош – це знаменита у французькій кухні здоба, яку почали готувати ще далеко у ХVІ столітті. Та навіть сьогодні цей виріб не втрачає своєї актуальності, і це не дивно. У бріош вдало поєднуються інгредієнти, завдяки яким тісто надзвичайно легко готується, швидко вимішується та не прилипає до рук. А сама бріош залишається пухкою, ароматною та не черствіє упродовж декількох днів.

Як приготувати хліб бріош та вдале тісто , розповіла фудблогерка Олена Ольшевська. Опубліковано в Instagram.

Хліб бріош

Інгредієнти:

  • дріжджі свіжі – 8 г

  • тепле молок – 100 мл

  • борошно – 250 г

  • цукор – 40 г

  • сіль – 1 ч. л.

  • яйця – 3 шт.

  • вершкове масло – 175 г

Відео дня

Додатково:

  • жовток – 1 шт.

  • молоко – 1 ст. л.

Важливо: усі інгредієнти повинні бути холодними!

Приготування тіста

Спосіб приготування:

1. Дріжджі залити теплим молоком. Додати 1 ч. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Перемішати та залишити на 10 хвилин.

2. Решту борошна змішати з цукром та сіллю. Додати до суміші дріжджі з молоком. Перемішати.

3. Поступово додати яйця. Вимішувати тісто на низьких обертах 4 хвилини, потім – 6 хвилин.

4. Поступово додати масло, продовжуючи вимішувати тісто до однорідності.

5. Змазати глибоку миску маслом, покласти тісто та накрити харчовою плівкою. Залишити на ніч у холодильнику.

Готове тісто

6. Розділити тісто на 2 частини, викласти у форми та залишити у духовці на 1 годину при температурі 37 градусів.

7. Розігріти духовку до температури 180 градусів. Верх бріоші змазати збитим жовтком із молоком. Випікати 18-20 хвилин.

Випікання бріоші

8. Бріош охолодити приблизно 10 хвилин у формі, після чого покласти на решітку.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати хліб на сковорідці.

Звернення колективу OBOZREVATEL

Зараз ми готуємо

Всі рецепти