Хліб на заквасці та воді

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Закваска - це найкращий аналог магазинних дріжджів. Деякі господині зберігають її роками в теплих приміщеннях. Від якості закваски багато в чому залежить те, наскільки тісто стане пишним і повітряним. Стартер можна виростити в домашніх умовах за 5 днів, а потім використовувати по мірі необхідності. У цьому рецепті ми пропонуємо приготувати ароматний і неймовірно смачний хлібець на домашній заквасці, тому вам потрібно роздобути її заздалегідь.

Інгредієнти

Стартер житній1 ст. л.

Пшеничне борошно1 кг.

Вода600 мл.

Закваска400 г.

Сіль1 ч. л.

Приготування

Викладаємо закваску в миску для замісу тіста. Вливаємо воду кімнатної температури та перемішуємо.

Поступово всипаємо просіяне борошно, сіль. Вимішуємо тісто руками протягом 15 хвилин. Воно повинно вийти досить крутим, м'яким і абсолютно не липким. Руки при цьому можна змастити олією.

Миску змастіть маслом і залиште тісто настоятися. Накрийте рушником і відкладіть на 3-4 години. За цей час воно повинно обов'язково збільшитися в обсязі.

Викладаємо тісто на робочу поверхню, попередньо присипавши борошном. Ділимо на дві частини і кожну ліпимо в формі кулі. Ми залишаємо ще на 15-20 хвилин.

Далі можна зробити з тіста будь-яку форму за бажанням, наприклад, овальну. Присипте тісто борошном, помістіть в спеціальну форму швом вгору та залиште на 60-90 хвилин.

Акуратно перекладаємо на пергаментний папір і пензликом струшуємо зайву муку. Зверху можна зробити неглибокі надрізи. Випікати потрібно в розігрітій до 240 градусів духовці. Час приготування хліба - 45 хвилин.