Чахохбілі з томатним соусом

Курку або окремі її частини розрізаємо на дрібні шматочки та обсмажуємо на сковороді з додаванням олії. Нам потрібно, щоб на м'ясі з'явилася легка скоринка. Найкраще обсмажувати курку на сильному вогні та без кришки. Так скоринка з'явиться швидше і буде більш яскраво вираженою.

На іншу сковороду відправляємо вершкове масло. Ріпчасту цибулю чистимо та нарізаємо четвертинками. Відправляємо цибулю на сковороду та обсмажуємо на вершковому маслі близько 10 хвилин, час від часу помішуючи. Тільки-но цибуля підрум'яниться, вливаємо в сковороду воду, перемішуємо і тушкуємо цибулю до м'якого стану.

Підсмажену цибулю перекладаємо в сковороду до м'яса. Зменшуємо вогонь до середнього.

Тепер додаємо в сковороду до м'яса томатний соус. Якщо ви використовуєте томатну пасту або дуже густий соус — розведіть його водою. Також не забувайте, що в соус, як правило, додають сіль та спеції, тому будьте обережні, коли будете солити страву та додавати свої спеції, щоб не переборщити.

Додаємо сіль, мелений перець та інші спеції на ваш смак. Традиційно у чахохбілі додають хмелі-сунелі або уцхо-сунелі. Накриваємо сковороду кришкою та тушкуємо на середньому вогні до готовності м'яса, тобто 30-35 хвилин.

Поки тушкується м'ясо, дрібно нарізаємо свіжу зелень і часник. Часник можна пропустити через прес або нарізати тонкими слайсами. Що стосується зелені, то традиційно для чахохбілі використовують кінзу і петрушку, рідше додають свіжий базилік. Коли м'ясо буде готове, додаємо зелень і часник, вимикаємо плиту і залишаємо чахохбілі під кришкою мінімум на 15 хвилин.

Перекладаємо чахохбілі в порційний посуд і подаємо до столу з келихом сухого білого вина та м'яким свіжим хлібом. Готуйте з нами та нехай вам завжди буде смачно.