Фарширована качка по-царськи

Спочатку нам потрібно помити качку. Після цього розрізаємо її по хребту і видаляємо з птиці всі кістки та м’ясо. Залишаємо лише крильця та ніжки.

Усе качине м’ясо відділяємо від кісток і розрізаємо його на невеликі частини. Окрім цього, нам знадобиться ще куряче філе. Пропускаємо філе через м’ясорубку. Додаємо сюди одне яйце, зіру, подрібнений коріандр, сухе біле вино, а також вершки. Ретельно все перемішуємо.

Миємо та обсушуємо брусницю. Кладемо її у фарш і знову гарненько все перемішуємо.

Тепер беремо блендер. У чашу кладемо просіяне пшеничне борошно, молоко, два яйця, оливкову олію, трішки солі та цукру, а також шпинат (можна брати свіжий, а можна й заморожений (за умови попередньої розморозки). Однорідне тісто ополоником вливаємо в сковорідку.

Смажимо млинці до появи золотавої скоринки з обох боків. Готуємо млинці з усього тіста. Має вийти 9-10 млинців.

Качину шкірку солимо та перчимо з обох боків. Потім у внутрішню частину викладаємо частину м’ясного фаршу та 5 рулетиків з млинців.

Викладаємо решту начинки. Завершальним шаром має бути фарш.

Зашиваємо качку звичайними або кулінарними нитками і ставимо в розігріту до 190 градусів духовку на 85 хвилин. Перед випіканням качку потрібно щедро полити білим бальзамічним оцтом.

В окремій ємності змішуємо мед, соєвий соус, а також трішки перцю. Отриманою масою змащуємо качку за 15 хвилин до закінчення приготування.

Розрізаємо готову качку на порційні шматочки і подаємо до столу. Смачного!