Фарширована качка по-царськи

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Якщо ви не любите готувати прості та банальні страви – цей рецепт для вас. Адже сьогодні ми пропонуємо вам приготувати качку по-царськи. Для приготування цієї страви вам знадобляться чимало інгредієнтів та спецій, немало вільного часу, а також гарний настрій та позитив. Приготувавши качку правильно, дотримуючись усіх вказівок та рекомендацій, ви отримаєте ідеальну страву, яка підкорить усіх ваших гостей.

Інгредієнти

Качка1500 г

Куряче філе400 г

Яйця3 шт.

Пшеничне борошно1 скл.

Молоко2 скл.

Оливкова олія60 мл

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Цукор1 ч. л.

Вершки4 ст. л.

Біле вино сухе100 мл

Бальзамічний оцет3 ст. л.

Соєвий соус3 ст. л.

Мед1 ст. л.

Коріандр0,5 ч. л.

Зіра0,3 ч. л.

Брусниця100 г

Паростки буряків10 г

Шпинат1 шт.

Ціна:висока

Приготування

Спочатку нам потрібно помити качку. Після цього розрізаємо її по хребту і видаляємо з птиці всі кістки та м’ясо. Залишаємо лише крильця та ніжки.

Усе качине м’ясо відділяємо від кісток і розрізаємо його на невеликі частини. Окрім цього, нам знадобиться ще куряче філе. Пропускаємо філе через м’ясорубку. Додаємо сюди одне яйце, зіру, подрібнений коріандр, сухе біле вино, а також вершки. Ретельно все перемішуємо.

Миємо та обсушуємо брусницю. Кладемо її у фарш і знову гарненько все перемішуємо.

Тепер беремо блендер. У чашу кладемо просіяне пшеничне борошно, молоко, два яйця, оливкову олію, трішки солі та цукру, а також шпинат (можна брати свіжий, а можна й заморожений (за умови попередньої розморозки). Однорідне тісто ополоником вливаємо в сковорідку.

Смажимо млинці до появи золотавої скоринки з обох боків. Готуємо млинці з усього тіста. Має вийти 9-10 млинців.

Качину шкірку солимо та перчимо з обох боків. Потім у внутрішню частину викладаємо частину м’ясного фаршу та 5 рулетиків з млинців.

Викладаємо решту начинки. Завершальним шаром має бути фарш.

Зашиваємо качку звичайними або кулінарними нитками і ставимо в розігріту до 190 градусів духовку на 85 хвилин. Перед випіканням качку потрібно щедро полити білим бальзамічним оцтом.