Качка, фарширована кашею

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати фаршировану качку за одним із найпоширеніших рецептів. Його особливість полягає у використанні гречки як фаршу. Завдяки цьому качка матиме особливий та оригінальний аромат. Окрім цього ми приготуємо оригінальний пікантний маринад, завдяки якому м’ясо вийде пікантним, а скоринка рум’яною та хрусткою.

Інгредієнти

Качка2,3 кг

Аджика2 ст. л.

Гірчиця (готова)2 ст. л.

Мед2 ст. л.

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Гречана крупа1 склянка

Вода2 склянки

Цибуля1 шт.

Соєвий соус2 ст. л.

Печінка куряча300 г

Приготування

Спочатку нам потрібно ретельно промити велику за розміром качку. Після цього ми її витираємо паперовими рушниками і натираємо сіллю.

Далі нам знадобиться аджика та гостра гірчиця. Натираємо качку цими продуктами, а потім накриваємо харчовою плівкою чи пакетом і ставимо в холодильник на ніч.

Після цього ставимо на вогонь воду. Доводимо її до кипіння, а потім всипаємо сюди сіль та гречку. Варимо її до готовності.

Тепер нам знадобляться печінка та (або) сердечка будь-якої птиці. Нам необхідно 300 грамів. Пропускаємо їх через м’ясорубку.

Розігріваємо сковорідку з рослинною олією. Відправляємо сюди печінку і смажимо її декілька хвилин.

Чистимо цибулю. Нарізаємо її на маленькі кубики, а потім висипаємо у сковорідку з печінкою. Ретельно все перемішуємо і смажимо ще декілька хвилин.

Для того, щоб ці компоненти мали особливий смак та аромат, ми вливаємо до них декілька столових ложок соєвого соусу. Знову все перемішуємо і готуємо ще декілька хвилин.

Отриману масу перчимо. Потім сюди всипаємо варену гречку. Ретельно все перемішуємо. Начинка для качки готова.

Після цього качку змащуємо медом всередині та зовні. Фаршируємо птицю гречкою. Надріз закриваємо за допомогою зубочисток або зашиваємо нитками.

Качку кладемо в рукав і міцно його зав’язуємо. Кладемо птицю на деко і відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку на 2,5 години. Через годину качку варто накрити фольгою, інакше вона згорить, оскільки покрита медом.