Каши

Каші

Кашу можна без перебільшення назвати однією з найбільш корисних страв. Її радять щодня вживати на сніданок. Каша є основною трапезою для тих, хто одужує після хвороби або знаходиться на дієтичному харчуванні. Це перша страва немовлят, які починають вживати дорослу їжу. Кашу можна їсти не тільки вранці, але і в якості гарніру на обід. До каші додають молоко, сіль, цукор, різні приправи, сухофрукти, варення. Раніше каші готували в печі. Зараз каші варять на газових плитах або в мікрохвильових печах. Не можна не відзначити, що каша завжди була важливою частиною армійської кухні.

Особливості приготування

Склад і спосіб приготування ділить всі каші на розсипчасті — гречана, рисова, пшоняна, перлова. В'язкі — каші, приготовані на молоці. Рідкі — рисова, манна, вівсяна. Для приготування розсипчастої каші крупу просіюють і промивають. Потім її засипають в киплячу воду і варять на повільному вогні. Розсипчасту кашу рекомендується варити в посуді з товстим дном, щоб каша не підгоріла. Важливо готувати страву в малому обсязі води. Перед подачею в кашу за смаком додають вершкове масло або інші продукти.

В'язкі каші можна варити на молоці, на воді, або навіть на суміші води та молока. Деякі крупи погано розварюються в молоці, тому їх рекомендується спочатку проварити у воді, а вже потім додати молоко або ж замінити воду гарячим молоком. В'язкі каші також часом подають з вершковим маслом. Можна трохи посипати страву цукром. Рідкі каші можна варити на воді, молоці або суміші води з молоком. У такі каші потрібно додавати багато рідини. Рідкі каші можна подавати з маслом, варенням, медом. Також їх можна використовувати для приготування пудингів і різних запіканок. Кашею можна фарширувати м'ясо, птицю або рибу, з неї готують чудові десерти.