Ньокі з кабачком

Картоплю чистимо, миємо й варимо в злегка підсоленій воді до готовності.

Поки вариться картопля, заливаємо шпинат окропом та залишаємо на кілька хвилин.

Через 3-4 хвилини дістаємо шпинат з окропу і нарізаємо максимально дрібно.

Один молодий кабачок миємо, чистимо і за допомогою овочечистки нарізаємо на слайси.

Слайси з кабачка відправляємо на суху розігріту сковорідку і підсмажуємо по 2-3 хвилини з кожного боку. Солимо та перчимо до смаку.

Відварену картоплю виймаємо з води та даємо їй охолонути. Розминаємо картоплю в пюре, додаємо сире яйце і нарізаний шпинат. За допомогою ложки перемішуємо картопляну масу.

Додаємо у картопляне тісто просіяне борошно.

З м'якого картопляного тіста робимо тонкі джгути, які нарізаємо на однакові млинці. Кожен млинець притискаємо виделкою, щоб на тісті залишився відбиток виделки у вигляді смужок. Наші ньокі практично готові.

Варимо ньокі в киплячій воді. Опустіть ньокі в окріп, перемішайте їх і почекайте, поки вони почнуть спливати. Варіть ньокі 3-4 хвилини з моменту закипання і відразу діставайте їх із води.

Слайси з кабачків згинаємо навпіл і загортаємо в рулетики.

Ньокі подаємо до столу із кабачками та слайсами з твердого сиру. Також їх можна посипати тертим сиром. Смачного.