Ньокки с кабачком

Картофель чистим, моем и варим в слегка подсоленной воде до готовности.

Пока варится картошка, заливаем шпинат кипятком и оставляем на несколько минут.

Через 3-4 минуты достаем шпинат из кипятка и нарезаем максимально мелко.

Один молодой кабачок моем, чистим и при помощи овощечистки нарезаем на слайсы.

Слайсы из кабачка отправляем на сухую разогретую сковородку и поджариваем по 2-3 минуты с каждой стороны. Солим и перчим по вкусу.

Отваренный картофель вынимаем из воды и даем ему остыть. Разминаем картофель в пюре, добавляем сырое яйцо и нарезанный шпинат. При помощи ложки перемешиваем картофельную массу.

Добавляем в картофельное тесто просеянную муку.

Из мягкого картофельного теста делаем тонкие жгуты, которые нарезаем на одинаковые блинчики. Каждый блинчик прижимаем вилкой, чтобы на тесте остался отпечаток вилки в виде полосок. Наши ньокки практически готовы.

Варим ньокки в кипящей воде. Опустите ньокки в кипящую воду, перемешайте их и подождите, пока они начнут всплывать. Варите ньокки 3-4 минуты с момента закипания и сразу же доставайте их из воды.

Слайсы из кабачков сгибаем пополам и сворачиваем в рулетики.

Ньокки подаем к столу с кабачками и слайсами из твердого сыра. Также их можно посыпать тертым сыром. Приятного аппетита.