Качка, фарширована апельсинами

Насамперед нам потрібно ретельно промити і витерти паперовими рушниками качку. Робимо в птиці 4 надрізи, у кожен з яких кладемо по зубчику почищеного часнику.

Після цього беремо маленьку тарілку і змішуємо в ній спеції. Використовуйте ті, які найбільш любите. Ми брали сіль, чорний мелений перець, мелений коріандр, а також хмелі-сунелі.

Тепер нам знадобиться один апельсин. Миємо його, витираємо, а потім натираємо цедру і висипаємо її до спецій. Сюди також вичавлюємо сік приблизно з 1/3 цілого апельсина. Ретельно перемішуємо суміш зі спецій та соку.

Отриману масу втираємо в нашу качку. Ретельно робимо це як зовні, так і зсередини. Якщо бажаєте, щоб качка промаринувалася якомога краще, проколіть її в декількох місцях. Мариновану качку кладемо в холодильник щонайменше на 6 годин.

Далі нам знадобиться ще один апельсин. Миємо його, витираємо, розрізаємо на невеликі шматочки, а потім фаршируємо качку. Також на цьому етапі нам знадобиться апельсин, з якого ми зняли цедру. Його також нарізаємо на шматочки і використовуємо для фарширування. Надріз у качці зашиваємо нитками або фіксуємо зубочистками.

Насамкінець качку кладемо в рукав. Зав’язуємо його з обох боків і кладемо в деко для випікання. Готуємо качку в духовці півтори-дві години. За 15-20 хвилин до завершення приготування рукав розрізаємо. Завдяки цьому птиця матиме красиву рум’яну скоринку.

Страву можна подавати до столу. Смачного вам та вашим гостям!