Вареники на парі з сиром

Насипаємо в миску просіяне борошно. Додаємо до борошна половину чайної ложки солі та стільки ж соди. Все добре перемішуємо.

Додаємо до борошна білок одного яйця. Жовток поки відкладаємо вбік, він знадобиться нам пізніше.

Наливаємо в миску з борошном кефір або кисле молоко і починаємо замішувати тісто. Бажано, щоб кефір був кімнатної температури.

Вимішуємо еластичне м'яке тісто. Збираємо тісто в кулю, злегка присипаємо її борошном і залишаємо на столі на 10-15 хвилин.

Поки тісто відпочиває, ми можемо зайнятися начинкою. У миску перекладаємо сир. Додаємо до сиру дрібку солі, пакетик ванільного цукру і кілька столових ложок цукру.

Додаємо до сиру жовток одного яйця і все добре перемішуємо.

Тісто, що «відпочило», розкатуємо в тонкий пласт і вирізаємо з нього круглі заготовки для вареників.

У центр кожної заготовки кладемо чайну ложку начинки та защипуємо краї. Вареники можна ліпити як вручну, так і за допомогою спеціального пристосування для ліплення вареників.

Вареники викладаємо в пароварку і готуємо близько 15-20 хвилин під закритою кришкою.

Готові вареники посипаємо цукром, поливаємо розтопленим вершковим маслом і подаємо до столу. Також до вареників можна подати сметану або йогурт.