Вареники по-селянськи

У чашу хлібопічки насипаємо просіяне борошно. Додаємо дві ложки солі, одне яйце та окріп. Вмикаємо хлібопічку в режимі "Замішування". Якщо ж у вас немає хлібопічки, замішуйте тісто руками, процес трудомісткий, проте досить простий.

Вимішуємо туге, але водночас еластичне тісто, яке не повинно прилипати ані до качалки, ані до рук. Вимішане тісто накриваємо рушником і залишаємо на 30-40 хвилин, щоб воно відлежалося.

Сиру картоплю натираємо на тертці. Цибулю чистимо та або дрібно ріжемо, або теж натираємо на тертці. У великій мисці з'єднуємо свинячий фарш, подрібнену цибулю і натерту на тертці картоплю. Додаємо чорний мелений перець та сіль. Все добре перемішуємо.

Коли тісто відлежиться, робимо з нього щось на зразок рулету, який нарізаємо на приблизно однакові заготовки.

Кожну заготовку розкатуємо в тонкий млинець. Врахуйте, що у нас в начинці є сира картопля, яка має встигнути зваритися, тому не розкатуйте тісто занадто тонко. В іншому випадку вареники розваряться, а начинка залишиться сирою. У центр кожної заготовки кладемо чайну ложку начинки та щільно защипуємо краї вареників.

У каструлю наливаємо близько двох літрів води. Додаємо у воду чайну ложку солі та ставимо каструлю на плиту. Коли вода закипить, опускаємо в неї вареники. Обережно перемішуємо вареники шумівкою, щоб вони не почали прилипати до дна. Після того, як вареники почнуть спливати, варимо їх ще близько 4 хвилин і вимикаємо плиту.

Подаємо вареники з підсмаженою цибулею, шкварками та свіжою зеленню. Смачного.