Вареники по-польськи

У велику миску просіваємо борошно. Додаємо до борошна олію і крутий окріп. Швидко перемішуємо борошно з окропом.

У блюдце або маленьку миску розбиваємо одне яйце. Додаємо до нього половину чайної ложки солі. Збиваємо яйце з сіллю за допомогою виделки або вінчика.

Збите яйце додаємо в миску з тістом і все перемішуємо. Врахуйте, що яйце можна додавати тільки в остигле тісто, інакше воно може заваритися.

Вимішуємо тісто до однорідного стану і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

Картоплю чистимо, варимо до готовності та розминаємо до стану пюре. Додаємо сіль. За бажання також можете додати вершкове масло. Додаємо в миску з картоплею сир, одне сире яйце і все перемішуємо.

Тісто розкатуємо якомога тонше. За допомогою підручних засобів вирізаємо з тіста круглі млинці, які стануть заготовками для майбутніх вареників.

На кожну заготовку кладемо начинку та обережно затискаємо краї вареників.

Варимо вареники в підсоленій киплячій воді. Коли вода в каструлі закипить, опускаємо в неї вареники, злегка перемішуємо шумівкою, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Коли вареники спливуть на поверхню води, варимо їх іще 3-4 хвилини та дістаємо з води.

Перед подачею вареники посипаємо свіжою зеленню і поливаємо сметаною. Смачного.