Вареники в духовці

Насипаємо у зручну миску просіяне борошно. Додаємо до борошна сіль, соду і цукор. Ретельно перемішуємо борошно з сухими інгредієнтами.

Додаємо до борошна кефір або кисле молоко. Бажано, щоб кефір був кімнатної температури. Потроху перемішуємо борошно з кефіром.

Додаємо до тіста одне куряче яйце.

Вимішуємо м'яке еластичне тісто. Тісто має бути наскільки м'яким, щоб зроблене пальцем заглиблення тривалий час не затягувалося. Скачуємо тісто в грудку, накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин, щоб воно відпочило.

Поки тісто відпочиває, ми займемося начинкою. У миску кладемо сир, додаємо до нього дрібку солі та один жовток. Все добре перемішуємо виделкою.

Через 20-30 хвилин робимо з тіста ковбаску і нарізаємо її на однакові шайби.

Кожну шайбу розкатуємо в тонкий пласт і присипаємо борошном.

На кожну заготовку кладемо чайну ложку сирної начинки та старанно защипуємо краї вареників.

Кладемо вареники в киплячу, злегка підсолену воду і варимо до готовності. В середньому вареники мають варитися не більш ніж 4-5 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню води.

Форму для запікання змащуємо вершковим маслом і викладаємо в неї зварені вареники.

Поливаємо вареники сметаною або вершками та ставимо в розігріту до 170 градусів духовку на 15 хвилин.

На стіл подаємо вареники зі сметаною і свіжою зеленню. Смачного.