Традиційний борщ – це досить ситна і жирна страва. Все через те, що в його основі є м'ясо або навіть сало. Але якщо з певних причин ви не вживаєте таких продуктів, можна скористатись рецептом без засмажки
Інгредієнти
Вода3 л |
Стебло селери1/6 коріння |
Цибуля2 шт |
Морква2 шт |
Капуста білокачанна1 шт |
Болгарський перець 1 шт |
Часник3 зубці |
Лавровий лист2 шт |
Перець духмяний4 шт |
Чорний перець горошок5 шт |
Картопля4 шт |
Буряк3-4 шт |
Копчена паприка1 ч.л |
Копченая груша3 шт |
Капуста білокачанна¼ |
Томатна паста2 ст.л |
Сільза смаком |
Сметаназа смаком |
Зеленьза смаком |
Приготування
Підготуйте всі інгредієнти для пісного червоного борщу без засмажки. Овочі відразу очистьте, аби приготування було ще швидшим.
Для овочевого бульйону наріжте великими шматками 1/6 кореня селери та 2 морквини, 2 цибулини розріжте навпіл. Відріжте верхівку солодкого перцю, з капустини виріжте качан, тобто тверду нижню частину, 3 зубчики часнику розчавіть пласкою стороною леза ножа. У велику каструлю влийте 3 л води та викладіть всі ці овочі. Додайте 4 горошини духмяного перцю, 5 горошин чорного перцю та 2 лаврових листи, посоліть до смаку.
Варіть овочевий бульйон на невеликому вогні протягом 30 хвилин. Після цього шумівкою дістаньте овочі з бульйону, адже вони вже віддали свої смаки страві. Але якщо ви любите великі шматки овочів у борщі, за бажанням можете залишити на вибір якісь з них.
Наріжте 4 картоплини невеличкими кубиками або будь-якими шматочками, які вам подобаються. Головне, аби вони були приблизно однаковими за розміром. Покладіть картоплю у бульйон.
Буряк натріть на крупній тертці. Половину додайте до борщу, іншу поки залиште у мисці.
Додайте у каструлю 2 ст. л. томатної пасти для балансу смаку. Вкиньте 3 копчені груші та 1 ч. л. копченої паприки, це додасть борщу приємного аромату.
Нашаткуйте ¼ невеликої капустини та додайте у каструлю. Багато капусти не використовуємо, аби борщ не був занадто густим. Але знову ж таки, тут все індивідуально.
Наприкінці додайте другу частину натертого буряка. Перемішайте трохи та варіть все разом ще 5 хвилин. Скуштуйте борщ та додайте за потреби ще трохи солі й перцю. Подавайте зі сметаною та посіченою зеленню.