Борщ на бульйоні

Борщ – це родзинка української кухні, яка прославила нашу країну на увесь світ. Про неповторний смак борщу ходять легенди, і якщо ви хочете навчитися готувати саме такий борщ, беріть на оззброєння наш рецепт.

Інгредієнти

Яловичина на кістці1 кг
Водаза смаком
Картопля500 г
Капуста білокачанна300 г
Буряк400 г
Морква200 г
Цибуля200 г
Томатна паста3 ст.л.
Оцет 6%1 ч.л.
Часникдекілька зубчиків
Лавровий листза смаком
Чорний перець горошокза смаком
Перець духмянийза смаком
Сільза смаком
Зеленьза смаком
Рослинна оліядля обсмажування

Приготування

cook step
1

У каструлю кладемо 1 кг яловичини на кістці, додаємо чорний та запашний перець горошком, лавровий лист. Заливаємо м'ясо водою і ставимо посудину на вогонь. Варимо його протягом 1,5 годин, у процесі знімаючи з поверхні рідини піну.

cook step
2

Через деякий час яловичину витягаємо з каструлі і, відділивши м'ясо від кістки, нарізаємо його невеликими шматочками.

cook step
3

400 г буряка та 200 г моркви очищаємо та натираємо на тертці: буряк – на великій, моркву – на середній.

cook step
4

500 г очищеної картоплі нарізаємо кубиками.

cook step
5

Знявши з 200 г цибулі лушпиння, нарізаємо її півкільцями.

cook step
6

На сковорідку з рослинною олією всипаємо натертий буряк і протягом 10 хвилин обсмажуємо його.

cook step
7

Тим часом 300 г капусти нашатковуємо.

cook step
8

В буряк вливаємо 1 ч. ложку оцту і, перемішавши, додаємо 3 ст. ложки томатної пасти.

cook step
9

В окремій сковорідці на рослинній олії обсмажуємо подрібнену цибулю і, коли вона стане прозорою, всипаємо натерту моркву. Змішавши, обсмажуємо овочі протягом 5 хвилин.

cook step
10

Подрібнене м'ясо кладемо в бульйон, який доводимо до кипіння.

cook step
11

Всипаємо нарізану кубиками картоплю.

cook step
12

Довівши до кипіння, додаємо капусту і варимо вміст каструлі 5 хвилин.

cook step
13

Додаємо натертий буряк і, перемішавши, варимо борщ ще 10 хвилин.

cook step
14

На цьому етапі кладемо у борщ очищений від лушпиння, але не подрібнений часник.

cook step
15

Через 10 хвилин всипаємо обсмажені цибулю з морквою, додаємо кілька штук лаврового листа.

cook step
16

Солимо борщ за смаком, додаємо подрібнену зелень і, накривши кришкою, даємо йому 20 хвилин настоятися.

cook step
17

Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти