Перші стравиБорщіУкраїнська кухня

Борщ український

6
90
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Борщ український

Борщ – символ національної кухні України. Це перша страва, яку готують з овочів і м'яса. Існує безліч рецептів, у кожної господині власний секрет приготування борщу. Але, попри різноманітність підходів, борщ завжди має яскраво-червоний колір і насичений смак, який не залишає нікого байдужим. Саме тому перша асоціація з Україною – це червоний український борщ із пампушками та салом.

Інгредієнти

Свинячі ребра700 г
Капуста білокачанна600 г
Картопля600 г
Буряк500 г
Морква200 г
Цибуля ріпчаста200 г
Болгарський перець 1 шт.
Часник4 зубчики
Кріп1 пучок
Петрушка1 пучок
Лавровий лист2 листочки
Оцтова есенція2 ч. л.
Цукор2 ч. л.
Рослинна олія8 ст. л.
Вода4,5 літри
Перець чорний меленийЗа смаком
СільЗа смаком

Приготування

cook step
1

Нарізуємо свинячі ребра на рівні частини, щоб у кожному шматочку було одне реберце.

cook step
2

В казані нагріваємо олію та обсмажуємо свинячі ребра, щоб утворилася золотиста скоринка. М'ясо не пересушуємо.

cook step
3

М'ясо заливаємо гарячою водою. Варимо на маленькому вогні сорок хвилин.

cook step
4

Відтак починаємо готувати овочі. Спершу дрібно ріжемо цибулю.

cook step
5

Картоплю розрізаємо навпіл.

cook step
6

Капусту розрізаємо навпіл і вирізаємо качан. Далі її треба тонко нашаткувати.

cook step
7

Болгарський перець ріжемо на чотири частини, і кожну з них – дрібною соломкою.

cook step
8

Моркву і буряк потрібно натерти на великій тертушці

cook step
9

Олію треба розігріти на сковороді. Спочатку смажимо цибулю до готовності, а потім додаємо моркву. Моркву смажимо до готовності і висипаємо на сковороду болгарський перець.

cook step
10

На сковороду додаємо буряк, перемішуємо і обсмажуємо до готовності.

cook step
11

У м'ясо додаємо нашатковану капусту, картоплю. Солимо за смаком і варимо до готовності картоплі.

cook step
12

Готову картоплю виймаємо і розминаємо виделкою. Викладаємо назад у казан і перемішуємо.

cook step
13

У казан додаємо обсмажені овочі, перемішуємо. Додаємо лавровий лист і варимо ще 10 хвилин.

cook step
14

Дрібно нарізаємо часник, кріп і петрушку.

cook step
15

Додаємо часник, зелень, оцтову кислоту і цукор. Сіль і перець за смаком.

Схожі рецепти

Всі рецепти