Простий лагман

Спочатку нам знадобиться м’ясо. За класичним рецептом потрібно використовувати баранину або яловичину. Ми ж візьмемо свинину. Миємо м’ясо, обсушуємо його і нарізаємо на шматочки, розміром 1,5х1,5 см.

Тепер чистимо цибулю. Нарізаємо її на малесенькі кубики.

Далі нам знадобляться інші овочі – морква та редиска. Їх потрібно акуратно почистити і нарізати на однакові кубики. Розмір кубиків повинен бути 1х1 см. Також на цьому етапі чистимо картоплю. Її також подрібнюємо на кубики ідентичного розміру. Картоплю заливаємо водою, а моркву та редиску відкладаємо в окремі тарілки.

Після цього чистимо від шкірки баклажан. Нарізаємо його на такі самі кубики, як і інші овочі. Відправляємо в тарілку з холодною підсоленою водою.

На наступному етапі нам знадобиться казан. Його також можна замінити глибокою сковорідкою. Вливаємо сюди олію (120 мл), розігріваємо її і всипаємо в казан, подрібнений на довільні шматочки часник (3 зуб.).

Часник повинен дати аромат олії. Це в ідеалі повинно тривати 10-15 секунд. Потім у казан відправляємо шматочки свинини. Смажимо м'ясо на середньому вогні, періодично помішуючи його дерев'яною ложкою. Коли шматочки стали злегка золотисті, відправляємо в казан подрібнену цибулю. Усе перемішуємо. До наступного етапу переходимо тоді, коли цибуля стане золотавою.

Далі в казан відправляємо подрібнену моркву. Усе перемішуємо і смажимо декілька хвилин. Після цього до всіх інгредієнтів додаємо редьку та баклажани (воду з них потрібно злити). Ще раз усе перемішуємо і тушкуємо 3-4 хвилини.

Тепер до м’яса та овочів додаємо томатну пасту, а також гострий томатний соус. Беріть будь-який пікантний соус. Ідеально підходить грузинський томатний. Обсмажуємо всі компоненти, а потім сюди всипаємо спеції.

Ретельно все перемішуємо, а потім вливаємо в казан воду. У нас вмістка ємність, тому ми додаємо 4 л рідини. Усе перемішуємо, доводимо до кипіння, а потім знімаємо пінку. Відправляємо в казан гострий перець (1 шт.). Накриваємо казан кришкою і варимо 40 хвилин.

Через зазначений час у казан відправляємо картоплю, попередньо зливши з неї всю воду. Коли вода закипить, наш майбутній лагман потрібно посолити. Додаємо сюди ще лаврове листя і варимо всі компоненти 10 хвилин на середньому вогні. Потім сюди додаємо пропущений через прес часник і варимо ще кілька хвилин.

Основа для лагману готова, тому потрібно відварити локшину. Відправляємо її у киплячу воду і варимо так, як зазначено на упаковці.

Насамкінець у порційні тарілки відправляємо локшину для лагмана, а також овочі з м’ясом та рідиною. За бажанням страву посипаємо подрібненою зеленню. Ну от і все – ситна страва для всієї сім'ї готова. Смачного вам та вашим рідним.