Первые блюдаЛуковый суп

Луковый суп с красным вином

1
40
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Луковый суп с красным вином

Луковый суп с красным вином – один из вариантов классического французского лукового супа. Его насыщенный сладковатый вкус лука отлично сочетается с терпким свежим тимьяном и кисло-сладким вином. Тянущаяся сырная шапочка на хрустящей хлебной гренке - незаменимая изюминка этого блюда.

Ингредиенты

Лук репчатый3 шт
Мясной бульон300-400 мл
Вино красное полусухое1 стакан
Масло сливочное2-3 ст. л.
Хлеб1 шт
Сыр "Пармезан"30 г
Сыр "Моцарелла" 50 г
Оливковое масло1 ч. л.
Тимьян свежий2 веточки
Лавровый лист2 шт
Сольпо вкусу
Чёрный перецпо вкусу

Приготовление

cook step
1

Кастрюлю с толстым дном ставим на плиту, добавляем сливочное масло и растапливаем его. Подготавливаем основу супа - репчатый лук. Разрезаем вдоль луковицу и снимаем шелуху. Каждую половинку шинкуем тонкими полукольцами. Количество лука рассчитано на одну порцию густого супа, вы же можете корректировать по своему вкусу и желанию.

cook step
2

Добавляем в кастрюлю с маслом нашинкованный лук и пассеруем до момента карамелизации. Это очень важный процесс в приготовлении лукового супа, на него уходит около 20 минут. Чтобы лук поджарился равномерно необходимо все время перемешивать его лопаткой.

cook step
3

Далее вливаем один стакан красного вина, увеличиваем огонь и тушим несколько минут.

cook step
4

Затем вливаем в кастрюлю с луком заранее приготовленный куриный бульон, кладем ветку свежего тимьяна, пару лавровых листиков. Так же можно использовать говяжий бульон или, на крайний случай, разведенные в воде бульонные кубики. Выпариваем суп до состояния средней густоты. Пока суп выпаривается - солим и перчим его по вкусу.

cook step
5

Луковый суп очень вкусен с хлебными гренками и сырной шапочкой. Из хлеба вырезаем крышечку, которая свободно будет закрывать пиалу с супом. Хлебную крышечку взбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем листиками свежего тимьяна и отправляем в разогретую духовку подрумяниться.

cook step
6

Для вкусной и тянущейся сырной шапочки будем использовать пармезан, натертый на мелкой терке, и мелко нарубленную моцареллу. Смешиваем сыры вместе, они будут дополнять друг друга.

cook step
7

Готовый луковый суп наливаем в пиалу, сверху кладем хлебную гренку, посыпаем ее сыром и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

cook step
8

Как только сыр расплавится, достаем суп из духовки и подаем сразу на стол. Луковый суп с красным вином готов. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты