Луковый суп с красным вином

Кастрюлю с толстым дном ставим на плиту, добавляем сливочное масло и растапливаем его. Подготавливаем основу супа - репчатый лук. Разрезаем вдоль луковицу и снимаем шелуху. Каждую половинку шинкуем тонкими полукольцами. Количество лука рассчитано на одну порцию густого супа, вы же можете корректировать по своему вкусу и желанию.

Добавляем в кастрюлю с маслом нашинкованный лук и пассеруем до момента карамелизации. Это очень важный процесс в приготовлении лукового супа, на него уходит около 20 минут. Чтобы лук поджарился равномерно, необходимо все время перемешивать его лопаткой.

Далее вливаем один стакан красного вина, увеличиваем огонь и тушим несколько минут.

Затем вливаем в кастрюлю с луком заранее приготовленный куриный бульон, кладем ветку свежего тимьяна, пару лавровых листиков. Также можно использовать говяжий бульон или, на крайний случай, разведенные в воде бульонные кубики. Выпариваем суп до состояния средней густоты. Пока суп выпаривается - солим и перчим его по вкусу.

Луковый суп очень вкусен с хлебными гренками и сырной шапочкой. Из хлеба вырезаем крышечку, которая свободно будет закрывать пиалу с супом. Хлебную крышечку взбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем листиками свежего тимьяна и отправляем в разогретую духовку подрумяниться.

Для вкусной и тянущейся сырной шапочки будем использовать пармезан, натертый на мелкой терке, и мелко нарубленную моцареллу. Смешиваем сыра вместе, они будут дополнять друг друга.

Готовый луковый суп наливаем в пиалу, сверху кладем хлебную гренку, посыпаем ее сыром и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

Как только сыр расплавится, достаем суп из духовки и подаем сразу на стол. Луковый суп с красным вином готов. Приятного аппетита!