Перші стравиРозсольники

Розсольник із перловкою класичний

5
60
FoodObozВсі рецепти повара
Розсольник із перловкою класичний

Хочете приготувати для рідних смачний ситний обід і водночас не витрачатися на дорогі інгредієнти? Тоді приготуйте для них розсольник. Йдеться про класичний варіант цього смачного супу. Страва дуже проста, однак обов'язково сподобається і вам, і вашим гостям. Ну що, почнемо?

Інгредієнти

Яловичина700-800 г
Лавровий лист2 шт
Цибуля2 шт
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Перлова крупа60 г
Картопля300 г
Солоні огірки2-3 шт
Часник2 зубочки
Морква1 шт
Рослинна олія30 мл
Вода2 літри

Приготування

cook step
1

Яловичину на кістці промиваємо, заливаємо холодною водою. Додаємо чайну ложку солі та ставимо каструлю на вогонь. Варимо під закритою кришкою на середньому вогні до повної готовності м'яса.

cook step
2

Тільки-но бульйон закипить, знімаємо всю піну. Додаємо в бульйон кілька лаврових листочків й одну почищену цибулину. Знову накриваємо каструлю кришкою і продовжуємо варити до готовності м'яса.

cook step
3

В окремий посуд кладемо 60 г промитої перловки. Заливаємо її водою і варимо на середньому вогні до напівготовності. На це піде не менше 25-30 хвилин.

cook step
4

Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Моркву чистимо і натираємо на тертці. Обсмажуємо цибулю і моркву на розпеченій сковороді в невеликій кількості олії. Через 3-4 хвилини після початку смаження додаємо в сковороду кілька черпаків бульйону і тушкуємо овочі ще близько 10 хвилин на середньому вогні.

cook step
5

Як тільки-но м'ясо повністю буде готове, дістаємо його з бульйону. Ми повернемо його в суп трохи пізніше.

cook step
6

Бульйон, в якому варилося м'ясо, проціджуємо через сито. Переливаємо бульйон в іншу каструлю і знову ставимо на плиту. Відправляємо в бульйон почищену і нарізану дрібними кубиками картоплю.

cook step
7

Відправляємо в каструлю відварену і добре промиту перловку. Варимо суп до напівготовності картоплі.

cook step
8

Через 8-10 хвилин відправляємо в каструлю зажарку. Варимо суп ще близько 10 хвилин.

cook step
9

Відварене м'ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо дрібними кубиками. Нарізане м'ясо відправляємо в каструлю з розсольником.

cook step
10

Слідом за м'ясом відправляємо в каструлю дрібно нарізані солоні огірки. Все перемішуємо і варимо суп до повної готовності картоплі. Додаємо сіль і перець за смаком.

cook step
11

Як тільки картопля буде повністю готова, додаємо подрібнений часник, перець і зелень. Даємо супу покипіти ще 1-2 хвилини та відразу ж вимикаємо плиту. Ми залишаємо розсольник під закритою кришкою на 15-20 хвилин, щоб він як слід настоявся.

cook step
12

Готовий суп подаємо в гарячому вигляді, прикрасивши кропом. Також до супу можна подати сметану. Приємної вам дегустації.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти