Розсольник із селерою

Ви коли-небудь готували розсольник із селерою та цукром? Погодьтеся, досить несподівані продукти для цього супу. Проте цей рецепт безумовно заслуговує на вашу увагу. Суп, зварений за цією рецептурою, виходить не тільки досить ситним і поживним, але ще й дуже смачним.

Інгредієнти

Яловичина400 г
Морква2 шт.
Стебло селери3 шт.
Цибуля2 шт.
Вода2 літри
Солоні огірки300 г
Перлова крупа50 г
Картопля4 шт.
Зеленьза смаком
Лавровий лист2 шт.
Перець чорний меленийза смаком
СільЗа смаком
Рослинна олія2 ст. ложки
Часник2 зубчики
Цукор0,5 ч. ложки

Приготування

cook step
1

Яловичину добре промиваємо і відправляємо в каструлю, в якій будемо варити розсольник. Для цього супу краще використовувати не вирізку, а м'ясо на кістці. Тоді бульйон буде більш ароматним та смачним.

cook step
2

У каструлю до м'яса кладемо одну почищену цибулину, одну почищену моркву і три цілих стебла селери. Зверніть увагу на те, що ми не подрібнюємо овочі. Вони нам потрібні лише для бульйону, а це значить, що після того як бульйон буде готовий, ми їх приберемо із супу.

cook step
3

Заливаємо м'ясо з овочами двома літрами холодної води та варимо на середньому вогні під кришкою до повної готовності м'яса. Періодично відкривайте кришку та знімайте з бульйону піну.

cook step
4

Як тільки-но м'ясо повністю звариться, за допомогою шумівки дістаємо з каструлі м'ясо та овочі. Овочі нам більше не знадобляться, тому їх сміливо можна викидати. А ось м'ясо ми трохи пізніше повернемо назад в суп.

cook step
5

У бульйон, що кипить, засипаємо 50 г добре промитої перлової крупи. Врахуйте, що перловку можна заздалегідь залити окропом на ніч, що істотно прискорить процес її варіння. Також її можна відварити заздалегідь і додати в суп уже в готовому вигляді. На смак супу це жодним чином не вплине. Якщо ви використовуєте сиру перловку, варимо її в бульйоні близько 20-30 хвилин.

cook step
6

Тепер займемося засмажкою. Морквину чистимо, миємо й натираємо на тертці. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. На сковороду наливаємо трохи олії та обсмажуємо цибулю з морквою до м'якого стану. В середньому на це піде до 10 хвилин. Овочі потрібно періодично помішувати, щоб вони не підгоріли.

cook step
7

Паралельно з цибулею і морквою тушкуємо на іншій сковороді дрібно нарізані солоні огірки. Додаємо в сковороду трохи огіркового розсолу і тушкуємо огірки під закритою кришкою на мінімальному вогні 10-15 хвилин.

cook step
8

Як тільки-но перловка звариться, відправляємо в каструлю почищену і нарізану дрібними кубиками картоплю.

cook step
9

Відправляємо в каструлю лавровий лист і обсмажені цибулю з морквою.

cook step
10

Зварене м'ясо нарізаємо кубиком або розбираємо на волокна і кладемо назад в каструлю. Закриваємо каструлю кришкою і варимо суп близько 10 хвилин.

cook step
11

На завершальному етапі поміщаємо в каструлю наші подрібнені солоні огірки. Додаємо чорний мелений перець за смаком.

cook step
12

Додаємо в суп половину чайної ложки цукру, сіль і часник до смаку. Даємо супу знову закипіти та варимо до повної готовності картоплі.

cook step
13

Коли картопля в супі повністю звариться, ще раз куштуємо розсольник, регулюємо кількість солі та спецій. Додаємо зелень і відразу ж знімаємо каструлю з вогню. Ми залишаємо розсольник під кришкою на 15-20 хвилин, щоб він встиг настоятися.

cook step
14

Розсольник подаємо зі свіжим хлібом, зеленню та сметаною. Приємної вам дегустації та гарного настрою.

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти