МоваЯзык
Головна Блоги

Розсольник з селерою

Розсольник з селерою - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5
Поділитися

Ви коли-небудь готували розсольник з селерою та цукром? Погодьтеся, досить несподівані продукти для цього супу. Проте, цей рецепт безумовно заслуговує на вашу увагу. Суп, зварений за цією рецептурою, виходить не тільки досить ситним і поживним, але ще й дуже смачним.

Відео

Інгредієнти

Яловичина 400 гр.

Морква 2 шт.

Стебло селери 3 шт.

Цибуля 2 шт.

Вода 2 літри

Солоні огірки 300 гр.

Перлова крупа 50 гр.

Картопля 4 шт.

Зелень За смаком

Лавровий лист 2 шт.

Перець чорний мелений За смаком

Сіль За смаком

Рослинна олія 2 ст. ложки

Часник 2 зубочка

Цукор 0,5 ч. ложки

Приготування

Розсольник з селерою - Крок 1 1
Розсольник з селерою - Крок 2 2
Розсольник з селерою - Крок 3 3
1

Яловичину добре промиваємо і відправляємо в каструлю, в якій будемо варити розсольник. Для цього супу краще використовувати не вирізку, а м'ясо на кістці. В цьому випадку бульйон буде більш ароматним та смачним.

2

У каструлю до м'яса кладемо одну почищену цибулину, одну почищену моркву і три цілих стебла селери. Зверніть увагу на те, що ми не подрібнюємо овочі. Вони нам потрібні виключно для бульйону, а це значить, що після того, як бульйон буде готовий, ці овочі будуть видалені із супу.

3

Заливаємо м'ясо з овочами двома літрами холодної води та варимо на середньому вогні під кришкою до повної готовності м'яса. Періодично відкривайте кришку та знімайте з бульйону піну.

Розсольник з селерою - Крок 4 4
Розсольник з селерою - Крок 5 5
Розсольник з селерою - Крок 6 6
4

Як тільки-но м'ясо повністю звариться, за допомогою шумівки дістаємо з каструлі м'ясо та овочі. Овочі нам більше не знадобляться, тому їх сміливо можна викидати. А ось м'ясо ми трохи пізніше повернемо назад в суп.

5

У киплячий бульйон засипаємо 50 гр. добре промитої перлової крупи. Врахуйте, що перловку можна заздалегідь залити окропом на ніч, що істотно прискорить процес її варіння. Також перловку можна відварити заздалегідь і додати в суп вже в готовому вигляді. На смак супу це жодним чином не вплине. Якщо ви використовуєте сиру перловку, варимо її в бульйоні близько 20-30 хвилин.

6

Тепер займемося засмажкою. Морквину чистимо, миємо й натираємо на тертці. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. На сковороду наливаємо трохи олії та обсмажуємо цибулю з морквою до м'якого стану. В середньому на це піде до 10 хвилин. Овочі потрібно періодично помішувати, щоб вони не підгоріли.

Розсольник з селерою - Крок 7 7
Розсольник з селерою - Крок 8 8
Розсольник з селерою - Крок 9 9
7

Паралельно з цибулею і морквою тушкуємо на іншій сковороді дрібно нарізані солоні огірки. Додаємо в сковороду трохи огіркового розсолу і тушкуємо огірки під закритою кришкою на мінімальному вогні 10-15 хвилин.

8

Як тільки-но перловка звариться, відправляємо в каструлю почищену і нарізану дрібними кубиками картоплю.

9

Відправляємо в каструлю лавровий лист і обсмажені цибулю з морквою.

Розсольник з селерою - Крок 10 10
Розсольник з селерою - Крок 11 11
Розсольник з селерою - Крок 12 12
10

Зварене м'ясо нарізаємо кубиком або розбираємо на волокна і кладемо назад в каструлю. Закриваємо каструлю кришкою і варимо суп близько 10 хвилин.

11

На завершальному етапі відправляємо в каструлю наші подрібнені солоні огірки. Додаємо чорний мелений перець за смаком.

12

Додаємо в суп половину чайної ложки цукру, сіль і часник до смаку. Даємо супу знову закипіти та варимо до повної готовності картоплі.

Розсольник з селерою - Крок 13 13
Розсольник з селерою - Крок 14 14
Смачного!
13

Коли картопля в супі повністю звариться, ще раз куштуємо розсольник, регулюємо кількість солі та спецій. Додаємо зелень і відразу ж знімаємо каструлю з вогню. Ми залишаємо розсольник під кришкою на 15-20 хвилин, щоб він встиг настоятися.

14

Розсольник подаємо зі свіжим хлібом, зеленню та сметаною. Приємною вам дегустації та гарного настрою.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати