МоваЯзык

Розсольник із селерою

Розсольник із селерою - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5
Поділитися

Ви коли-небудь готували розсольник із селерою та цукром? Погодьтеся, досить несподівані продукти для цього супу. Проте цей рецепт безумовно заслуговує на вашу увагу. Суп, зварений за цією рецептурою, виходить не тільки досить ситним і поживним, але ще й дуже смачним.

Відео

Інгредієнти

Яловичина 400 г

Морква 2 шт.

Стебло селери 3 шт.

Цибуля 2 шт.

Вода 2 літри

Солоні огірки 300 г

Перлова крупа 50 г

Картопля 4 шт.

Зелень за смаком

Лавровий лист 2 шт.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль За смаком

Рослинна олія 2 ст. ложки

Часник 2 зубчики

Цукор 0,5 ч. ложки

Приготування

Розсольник із селерою - Крок 1 1
Розсольник із селерою - Крок 2 2
Розсольник із селерою - Крок 3 3
1

Яловичину добре промиваємо і відправляємо в каструлю, в якій будемо варити розсольник. Для цього супу краще використовувати не вирізку, а м'ясо на кістці. Тоді бульйон буде більш ароматним та смачним.

2

У каструлю до м'яса кладемо одну почищену цибулину, одну почищену моркву і три цілих стебла селери. Зверніть увагу на те, що ми не подрібнюємо овочі. Вони нам потрібні лише для бульйону, а це значить, що після того як бульйон буде готовий, ми їх приберемо із супу.

3

Заливаємо м'ясо з овочами двома літрами холодної води та варимо на середньому вогні під кришкою до повної готовності м'яса. Періодично відкривайте кришку та знімайте з бульйону піну.

Розсольник із селерою - Крок 4 4
Розсольник із селерою - Крок 5 5
Розсольник із селерою - Крок 6 6
4

Як тільки-но м'ясо повністю звариться, за допомогою шумівки дістаємо з каструлі м'ясо та овочі. Овочі нам більше не знадобляться, тому їх сміливо можна викидати. А ось м'ясо ми трохи пізніше повернемо назад в суп.

5

У бульйон, що кипить, засипаємо 50 г добре промитої перлової крупи. Врахуйте, що перловку можна заздалегідь залити окропом на ніч, що істотно прискорить процес її варіння. Також її можна відварити заздалегідь і додати в суп уже в готовому вигляді. На смак супу це жодним чином не вплине. Якщо ви використовуєте сиру перловку, варимо її в бульйоні близько 20-30 хвилин.

6

Тепер займемося засмажкою. Морквину чистимо, миємо й натираємо на тертці. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. На сковороду наливаємо трохи олії та обсмажуємо цибулю з морквою до м'якого стану. В середньому на це піде до 10 хвилин. Овочі потрібно періодично помішувати, щоб вони не підгоріли.

Розсольник із селерою - Крок 7 7
Розсольник із селерою - Крок 8 8
Розсольник із селерою - Крок 9 9
7

Паралельно з цибулею і морквою тушкуємо на іншій сковороді дрібно нарізані солоні огірки. Додаємо в сковороду трохи огіркового розсолу і тушкуємо огірки під закритою кришкою на мінімальному вогні 10-15 хвилин.

8

Як тільки-но перловка звариться, відправляємо в каструлю почищену і нарізану дрібними кубиками картоплю.

9

Відправляємо в каструлю лавровий лист і обсмажені цибулю з морквою.

Розсольник із селерою - Крок 10 10
Розсольник із селерою - Крок 11 11
Розсольник із селерою - Крок 12 12
10

Зварене м'ясо нарізаємо кубиком або розбираємо на волокна і кладемо назад в каструлю. Закриваємо каструлю кришкою і варимо суп близько 10 хвилин.

11

На завершальному етапі поміщаємо в каструлю наші подрібнені солоні огірки. Додаємо чорний мелений перець за смаком.

12

Додаємо в суп половину чайної ложки цукру, сіль і часник до смаку. Даємо супу знову закипіти та варимо до повної готовності картоплі.

Розсольник із селерою - Крок 13 13
Розсольник із селерою - Крок 14 14
Смачного!
13

Коли картопля в супі повністю звариться, ще раз куштуємо розсольник, регулюємо кількість солі та спецій. Додаємо зелень і відразу ж знімаємо каструлю з вогню. Ми залишаємо розсольник під кришкою на 15-20 хвилин, щоб він встиг настоятися.

14

Розсольник подаємо зі свіжим хлібом, зеленню та сметаною. Приємної вам дегустації та гарного настрою.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Ви коли-небудь готували розсольник із селерою та цукром? Погодьтеся, досить несподівані продукти для цього супу. Проте цей рецепт безумовно заслуговує на вашу увагу. Суп, зварений за цією рецептурою, виходить не тільки досить ситним і поживним, але ще й дуже смачним.